Dali ni Horbo: Perpaduan Rasa, Tradisi, dan Khasiat dari Tanah Batak

TRIBUNNEWS.COM  - Identik sebagai kuliner khas negara-negara barat, keju menjadi salah satu kudapan yang disukai oleh banyak masyarakat di Tanah Air. Rasanya yang gurih, creamy, dan aromanya yang khas membuat keju disukai oleh banyak orang. Nggak cuma nikmat dimakan langsung, keju juga sering menjadi pelengkap berbagai hidangan, dari camilan sampai makanan berat. 

Keju merupakan produk olahan susu yang dihasilkan melalui proses fermentasi atau penggumpalan protein susu. Keju memiliki berbagai jenis, tekstur, rasa, dan aroma, serta kaya akan nutrisi seperti protein, lemak, kalsium, dan vitamin.

Ngomongin tentang keju, kamu tahu nggak sih kalau setiap tanggal 4 Juni diperingati sebagai Hari Keju Sedunia alias World Cheese Day? Yup, momen spesial ini dirayakan untuk menghargai kelezatan dan keberagaman keju dari berbagai penjuru dunia.

Nah Tribunners, kalau biasanya keju dikenal sebagai produk dari negara Barat, ternyata Indonesia juga punya versi lokalnya lho! Beberapa daerah di Tanah Air memiliki keju khas yang diolah secara tradisional dengan bahan baku yang unik. 

Apa Itu Dali ni Horbo?

Salah satu keju lokal kebanggaan Indonesia adalah Dali ni Horbo. Terbuat dari susu kerbau, keju khas Tanah Batak ini memiliki rasa yang khas dan tentunya menggambarkan kekayaan cita rasa kuliner Nusantara. Tak hanya itu, keju ini juga disebut-sebut menyimpan banyak khasiat yang baik untuk kesehatan lho!

Baca juga: 5 Manfaat Tape Singkong untuk Kesehatan Tubuh, Makanan Tradisional Kaya Khasiat

Dali ni Horbo merupakan keju khas Batak yang juga dikenal dengan nama Bagot ni Horbo. Dijuluki sebagai Keju Batak lantaran merupakan makanan khas masyarakat di Tapanuli, Sumatera Utara.

Nama Dali ni Horbo sendiri berasal dari bahasa Batak, di mana “Dali” berarti susu dan “Horbo” memiliki arti kerbau. Sesuai dengan namanya, keju Batak ini terbuat dari olahan susu kerbau yang diolah secara tradisional. 

Cara mengolah Dali ni Horbo ini dinilai tidak terlalu sulit dan melewati proses yang sangat sederhana. Susu kerbau segar yang menjadi bahan utama harus direbus dalam wadah steril selama beberapa waktu. 

Kemudian, sebagai pengental, biasanya digunakan perasan tanaman alo-alo yang memiliki serat daun yang kuat. Biasanya, ada juga yang menggunakan perasan daun pepaya atau perasa nanas untuk pengental dan mengurangi bau amis pada susu.  

Air perasan tersebut ditambahkan setelah susu kerbau dipanaskan dan biarkan hingga mengental. Susu yang sudah mengental kemudian disaring dengan menggunakan kain kasa. Dali ni horbo yang berhasil diolah biasanya memiliki tekstur kenyal atau tekstur seperti olahan tahu.

Sejumlah sumber menyebutkan, tradisi mengolah susu kerbau menjadi Dali ni Horbo sudah dilakukan sejak zaman leluhur yang kemudian diwariskan secara turun-menurun dan telah berlangsung selama ratusan tahun.

Dali ni Horbo ini menjadi menu utama yang selalu tersedia di setiap rumah makan khas Batak dan rumah orang Batak. Biasanya, masyarakat mengonsumsi keju ini secara langsung atau diolah menjadi arsik, masakan berbumbu kuning khas Batak. 

Kandungan Gizi dan Khasiat Dali ni Horbo

Dali ni Horbo merupakan kuliner khas Sumatera Utara yang dikenal kaya akan nilai gizi. Terbuat dari susu segar, panganan tradisional ini secara alami mengandung lemak, karbohidrat, dan protein yang baik bagi tubuh.