Cara Membuat Bombolini yang Lembut dan Empuk, Tambahkan Kuning Telur serta Takaran Air Harus Pas

Namun, tentu saja takaran kentangnya tidak bisa 100%.

Lazimnya, resep menggunakan 500 gram tepung terigu protein tinggi dan 200 gram kentang halus.

Ingat, kentangnya perlu kita kukus terlebih dahulu kemudian baru dihaluskan.

Baca: Cara Membuat Kue agar Mengembang Sempurna dan Tidak Bantet, Gunakan Bahan Pengembang yang Sesuai

Baca: Cara Membuat Kue Pancong, Kudapan Manis dan Lembut untuk Akhir Pekanmu

Mengukus kentang pun tidak boleh sembarangan, kentang harus dikukus dalam kondisi masih berkulit dan belum dikupas.

Karena jika sudah dikupas kulitnya, kentang akan menyerap lebih banyak air saat dikukus.

Hasilnya, adonan kentang halus akan lebih berair dan berpengaruh pada hasil akhir bombolini.

Kentang juga sebaiknya hanya dibelah dua selama dikukus, tidak lebih.

3. Takaran air harus pas

Perhatikan adonan bombolini, jika dari awal adonannya sudah keras, Anda harus waspada hasil akhir bombolini juga akan keras nantinya.

Adonan yang keras menunjukkan takaran air yang kurang.

Segera tambahkan air jika Anda merasa adonan sangat keras.

Tapi ingat, penambahan air harus dilakukan sebelum memasukan margarin.

Jadi, proses pembuatan donat selalu dimulai dengan mencampur tepung terigu, ragi instan, susu bubuk, gula lalu ditambahkan kentang.

Setelah itu, masukkan telur dan air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis, baru ditambahkan margarin dan garam.

Nah, sebelum ditambahkan margarin, Anda harus mengecek apakah bombolini donat terasa keras?

Jika sudah ditambahkan margarin, Anda tidak boleh menambahkan air lagi karena gluten yang tadinya sudah terbentuk bisa rusak dan gagal.

Selamat mencoba!

(Tribunnews.com/Latifah)(Sajiansedap.grid.id/Virny Apriliyanty)