10 Menu Lunch Box untuk Anak yang Nggak Bikin Bosan dan Mudah Dibuat

Langkah:

1. Panaskan minyak dalam wajan anti lengket kecil , lalu goreng kentang dengan api kecil hingga kecokelatan dan empuk. Proses ini mungkin memakan waktu sekitar 10 menit. Masukkan daun bawang, tumis sebentar, lalu masukkan bayam.
2. Kocok telur perlahan dengan sedikit bumbu, lalu tuang ke dalam wajan dan masak hingga matang. Taburi tomat, taburi keju, dan panggang hingga bagian atasnya kecokelatan. Dinginkan sebentar, lalu keluarkan dari wajan dan potong menjadi tiga bagian.
3. Pisahkan gulungan roti tersebut dan isi dengan sepotong telur dadar, satukan menjadi satu, lalu belah dua.

7. Gorengan Kacang Arab

• Jumlah: 12 buah
• Persiapan: 10 menit
• Lama memasak: 10 menit

Bahan-bahan:

1. 1 buah paprika merah dipotong dadu
2. 2 bawang merah dipotong dadu
3. 2 wortel, parut (fungsi terkecil)
4. 2 siung bawang putih diparut
5. kulit 1 buah lemon, diparut
6. 1 potong jahe seukuran ibu jari, dikupas dan diparut
7. 1 kaleng kacang arab 400g
8. 1 sdt garam masala
9. 1 sdt jintan
10. 1 sdt ketumbar bubuk
11. 3 sdm tepung terigu (atau alternatif bebas gluten)
12. 1 butir telur
13. 30g ketumbar segar, dipotong
14. minyak sayur untuk menggoreng
15. Untuk tzatziki:
    
    • setengah mentimun, diparut
    • 1 siung bawang putih, diparut
    • sekitar 150g yoghurt Yunani (atau alternatif bebas susu)

Langkah:

1. Campurkan paprika merah, bawang merah, bawang putih, kulit lemon, dan jahe dalam mangkuk besar. Peras wortel untuk mengeluarkan airnya, lalu masukkan ke dalam mangkuk.
2. Masukkan kacang arab ke dalam food processor dan haluskan selama beberapa detik hingga hancur dan remah. Jangan sampai terlalu halus, jadi jangan terlalu haluskan. Jika tidak ada food processor, haluskan saja kacang arab dengan punggung garpu.
3. Tambahkan kacang arab ke dalam mangkuk bersama dengan garam masala, jintan, dan ketumbar bubuk.
4. Tambahkan telur dan aduk rata lalu saring tepungnya dan aduk lagi.
5. Bentuk menjadi cakram kecil dan goreng selama sekitar 3 menit di setiap sisi dengan sedikit minyak zaitun.
6. Jika sudah matang, angkat dan letakkan di atas kertas dapur agar dingin.
7. Untuk membuat tzatziki, campurkan mentimun, bawang putih, dan yoghurt dalam mangkuk. Taburi dengan daun ketumbar cincang di atasnya.

8. Kentang Isi Ayam dan Tomat

• Jumlah: 4 porsi
• Persiapan: 5 menit
• Memasak: 25 menit

Bahan-bahan:

1. 4 buah kentang panggang (masing-masing membutuhkan berat sekitar 225g)
2. 4 dada ayam mentah tanpa tulang dan kulit
3. 1 sendok teh oregano kering
4. 8 buah tomat (yang matang lebih baik)
5. 150g yoghurt alami rendah lemak ala Yunani
6. 4 batang daun bawang, cincang halus
7. 1 sendok teh pesto merah (opsional)

Langkah:

1. Gosok kentang, lalu keringkan dan tusuk masing-masing kentang beberapa kali dengan pisau tajam.
   Metode Microwave: Masak satu kentang (225 g) selama 6 menit dengan daya penuh (800 W), balik di tengah proses memasak. Diamkan selama 1 hingga 2 menit sebelum disajikan. Jika memasak lebih dari satu kentang sekaligus, Anda perlu menambah waktu memasaknya.
2. Metode Oven: Oleskan beberapa tetes minyak zaitun ke kulit kentang, lalu masukkan kentang ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 200°C (kipas 180°C, gas mark 6). Panggang selama 1 jam 15 menit, atau hingga empuk.
3. Saat kentang hampir siap, potong dada ayam menjadi potongan-potongan kecil, panaskan wajan anti lengket, dan goreng selama sekitar 6 hingga 8 menit hingga kedua sisinya berwarna cokelat muda dan matang sempurna. Tambahkan sejumput oregano kering untuk setiap orang.
4. Potong tomat kecil-kecil, buang bijinya. Setelah ayam matang, campurkan ayam, tomat, daun bawang, dan satu wadah yoghurt. Tambahkan pesto jika suka.
5. Sajikan kentang jaket dengan sebagian campuran ayam dan nikmati.

9. Telur Dadar Isi Makaroni dan Sayur

• Jumlah: 4 porsi
• Persiapan: 10 menit
• Memasak: 30 menit

Bahan-bahan:

1. 100g makaroni, bisa diganti dengan kentang
2. 1 sendok teh minyak sayur
3. 1 buah paprika, warna apa saja, buang bijinya dan cincang
4. 1 buah zucchini kecil, parut
5. 100g kacang polong beku (atau jagung manis)
6. 4 butir telur
7. 2 sendok makan susu semi-skim atau susu 1 persen lemak
8. 50g keju cheddar rendah lemak parut
9. 2 sendok teh campuran herba kering
10. 1 sejumput lada hitam bubuk
11. salad, untuk disajikan

Langkah:

1. Rebus makaroni dalam air mendidih selama 10 hingga 12 menit hingga lunak. Bilas dengan air dingin agar cepat dingin, lalu tiriskan hingga benar-benar kering.
2. Panaskan minyak sayur dalam wajan anti lengket dan tumis paprika selama 3-4 menit. Angkat dari api dan masukkan zucchini dan kacang polong atau jagung manis beku. Masukkan makaroni dan aduk rata.
3. Kocok telur dan susu hingga rata, lalu masukkan keju rendah lemak dan herba kering. Bumbui dengan lada hitam. Tuang ke dalam wajan dan masak dengan api kecil selama 4-5 menit, tanpa diaduk, agar adonan dasar mengeras. Sementara itu, panaskan panggangan dengan api sedang-tinggi.
4. Letakkan wajan di bawah panggangan dan panggang selama 4 hingga 5 menit hingga permukaannya mengeras dan berwarna cokelat keemasan. Sajikan panas, hangat, atau dingin, potong-potong – dengan salad sebagai pendamping.

10. Nasi Goreng Campur Sayur

• Jumlah: 4 porsi
• Persiapan: 10 menit
• Memasak: 30 menit

Bahan-bahan:

1. 1 sendok teh minyak sayur
2. 1 bawang bombay ukuran sedang, cincang halus
3. 100g jamur kuping, iris
4. 150g beras putih bulir panjang yang mudah dimasak
5. 300ml kaldu sayuran atau ayam rendah garam
6. 75g kacang polong beku
7. 100g jagung manis muda, iris
8. 1 sendok teh bubuk kari
9. 1 buah tomat, cincang

Langkah:

1. Panaskan minyak dalam panci dan goreng bawang selama 2 hingga 3 menit, lalu masukkan jamur dan masak selama 2 menit lagi.
2. Masukkan nasi, lalu tambahkan kaldu, kacang polong, jagung manis muda, dan bubuk kari. Aduk rata. Didihkan, kecilkan api, dan masak selama kurang lebih 15 hingga 20 menit hingga nasi empuk. Tambahkan air jika perlu.
3. Sajikan nasi dalam mangkuk dan taburi tomat di atasnya.
4. Tambahkan 100 gram sayuran campuran sebagai pengganti jagung manis muda.

(Tribunnews.com/Yunita Rahmayanti)