10 Menu Lunch Box untuk Anak yang Nggak Bikin Bosan dan Mudah Dibuat

TRIBUNNEWS.COM - Menyiapkan bekal makan siang atau lunch box dapat menjadi PR tersendiri bagi para ibu.

Hal ini karena anak-anak biasanya lebih menyukai makanan yang terlihat menarik.

Selain memikirkan tampilan menu lunch box, para ibu juga perlu memikirkan bahan makanan yang sehat untuk anak.

Bagi ibu yang mencari inspirasi ide lunch box yang sehat dan menarik untuk anak, dapat melihat resep-resep di bawah ini, dikutip dari BBC Good Food dan NHS United Kingdom.

1. Burrito Sayur

• Jumlah: 4 porsi
• Persiapan: 35 menit
• Lama memasak: 30 menit

Bahan:

1. 1 bawang merah kecil dicincang halus
2. 250g tomat, potong dadu 1 cm
3. 2 sdm cuka balsamic
4. 20g peterseli dicincang halus
5. 2 sdm minyak zaitun
6. 2 buah alpukat, dibuang bijinya, dikupas dan diiris
7. 1 buah jeruk nipis, dijus
8. 1 bawang bombay dicincang halus
9. 1 wortel diparut
10. 200g jamur dicincang kasar
11. 4 sdm pasta tomat
12. ½ sdt bubuk cabai (pedas atau sedang, tergantung seberapa pedas yang Anda suka)
13. ½ sdt jinten bubuk
14. 1 sdt paprika
15. 400g kacang merah kalengan, dikeringkan dan dibilas
16. 195g kaleng jagung manis
17. 8 tortilla
18. 100g nasi matang
19. 200g selada diparut
20. 8 sdt krim asam.

Langkah:

1. Buat saus, campurkan bawang merah, tomat, cuka, setengah peterseli, dan setengah minyak, lalu bumbui sesuai selera. Aduk irisan alpukat dengan sedikit air jeruk nipis, lalu sisihkan.
2. Panaskan sisa minyak dalam wajan anti lengket dengan api sedang-tinggi dan tumis bawang bombai selama 5 menit. Kemudian, masukkan parutan wortel dan jamur, dan tumis selama 3-5 menit lagi hingga berwarna cokelat muda. Masukkan pasta tomat dan bumbu, lalu tumis selama 3-5 menit hingga pasta berubah warna menjadi merah tua. 
3. Tuang 200 ml air, kacang merah, jagung, dan sisa peterseli. Tumis selama 5-6 menit hingga campuran menyusut, mengental, dan panas merata. Bumbui dengan cabai rawit, garam, dan merica sesuai selera.
4. Hangatkan tortilla sesuai petunjuk pada kemasan dan panaskan kembali nasi hingga panas mengepul. Tata burrito dengan menambahkan selada, isian sayuran, dan nasi di atasnya. Taburi irisan alpukat dan krim asam di atasnya, lalu lipat salah satu sisi tortilla dan gulung. Sajikan hangat dengan saus salsa di sampingnya.

Baca juga: 5 Alternatif Menu Sarapan Selain Nasi, Tak Bikin Gemuk Tapi Bisa Full Energi Seharian

2. Salad Pasta

• Jumlah: 4 porsi
• Persiapan: 15 menit
• Memasak: 11 menit

Bahan:

1. 400 gram pasta
2. 4-5 sdm pesto segar
3. 1 sdm mayones
4. 2 sdm yogurt Yunani
5. ½ buah jeruk lemon dijus
6. 200g sayuran matang campur seperti kacang polong, kacang hijau, zucchini (potong kacang dan zucchini menjadi potongan seukuran kacang polong)
7. 100g tomat ceri dibagi empat
8. 200g ayam matang, udang, telur rebus atau keju

Langkah:

1. Masak pasta dalam air mendidih hingga al dente, sekitar 11 menit, tetapi lihat petunjuk pada kemasan. Tiriskan dan tuang ke dalam mangkuk. Masukkan pesto dan biarkan dingin.
2. Setelah pasta dingin, aduk dengan mayones, yogurt, air perasan lemon, dan sayuran. Tuang ke dalam kotak makan siang atau piring pasta, lalu beri ayam matang atau protein pilihan Anda di atasnya. Dinginkan hingga siap disantap jika ingin dijadikan bekal makan siang.

3. Muffin Telur Mini

• Jumlah: 8
• Persiapan: 15 menit
• Lama memasak: 25 menit

Bahan:

1. 1 sdm minyak
2. 150g brokoli dicincang halus
3. 1 buah paprika merah dicincang halus
4. 2 daun bawang diiris
5. 6 butir telur besar
6. 1 sdm susu
7. sejumput besar paprika asap
8. 50 gram keju cheddar atau gruyère, parut
9. segenggam kecil daun bawang, dicincang (opsional)

Langkah:

1. Panaskan oven hingga 200°C/180°C kipas/gas 4. Olesi setengah minyak dalam loyang muffin 8 lubang. Panaskan sisa minyak dalam wajan dan masukkan brokoli, paprika, dan daun bawang. Tumis selama 5 menit. Sisihkan hingga dingin.
2. Kocok telur dengan susu, paprika asap, dan setengah keju dalam mangkuk. Masukkan sayuran yang sudah dimasak. Tuang adonan telur ke dalam cetakan muffin dan taburi masing-masing dengan sisa keju dan beberapa daun bawang, jika suka. Panggang selama 15-17 menit atau hingga berwarna cokelat keemasan dan matang.

4. Ayam Pedas dan Salad Wrap

• Jumlah: 1 porsi
• Persiapan: 10 menit

Bahan:

1. 1 sendok makan yoghurt gaya Yunani rendah lemak
2. ¼ sendok teh bubuk kari, sesuai selera
3. sejumput besar bubuk cabai, sesuai selera
4. 85g dada ayam matang, potong kecil-kecil
5. 1 bungkus gandum utuh besar
6. irisan kecil selada, untuk menghasilkan 2 sendok makan saat diparut
7. 3 iris mentimun, cincang
8. 1 iris paprika, cincang

Langkah:

1. Campurkan yoghurt dan rempah-rempah sesuai selera lalu tambahkan ayam yang sudah direbus.
2. Ratakan campuran ayam pada kulit lumpia, lalu taburi dengan selada, mentimun, dan paprika.
3. Lipat sisi berlawanan dari bungkusan tersebut, agar isinya tetap di dalam, lalu gulung dan potong menjadi dua.
4. Lengkapi kotak makan siang Anda dengan irisan persik dan stroberi, popcorn buatan sendiri (misalnya, diberi rasa kayu manis), dan minuman jus buah 150ml (tanpa tambahan gula).

5. Roti Isi Telur Mayones dan Selada

• Jumlah: 1 porsi
• Persiapan: 10 menit
• Lama memasak: 12 menit

Bahan-bahan:

1. 1 butir telur
2. 1 sendok makan mayones rendah kalori
3. sejumput besar lada hitam
4. 1 roti gandum utuh besar
5. irisan kecil selada, untuk menghasilkan 2 sendok makan saat diparut

Langkah:

1. Masukkan telur ke dalam panci kecil berisi air, didihkan, dan masak selama 10 menit. Celupkan ke dalam air dingin dan biarkan hingga dingin. Anda bisa memasaknya di malam sebelumnya untuk menghemat waktu di pagi hari.
2. Buang cangkangnya, lalu haluskan telur bersama mayones dan merica.
3. Digunakan untuk mengisi roti bap, dan taburi atasnya dengan selada.
4. Lengkapi kotak makan siang Anda dengan 5 buah tomat ceri, wadah camilan buah (buah kalengan dalam jus), 200 ml susu semi-skim.

6. Telur Dadar dalam Roti

• Jumlah: 3 porsi
• Persiapan: 5 menit
• Lama memasak: 20 menit

Bahan-bahan:

1. 1 sdm minyak zaitun
2. 1 kentang ukuran sedang, potong dadu
3. 1 daun bawang diiris tipis
4. segenggam daun bayam muda
5. 4 butir telur
6. 9 buah tomat ceri kecil dibelah dua
7. segenggam feta yang dihancurkan atau keju cheddar parut
8. 3 gulungan