Apa Itu Marinasi? Berikut Pengertian dan Tips Marinasi, Bisa Membuat Daging Lebih Empuk
Mengenal apa itu marinasi, lengkap dengan beberapa tips marinasi dan kelebihannya.
lihat foto
Berikut kelebihan marinasi yang dilansir dari thespruceeats:
1. Rasa
Bumbu yang baik mengandung perasa hingga rempah-rempah.
Saat memilih bumbu marinasi, carilah rasa yang akan melengkapi makanan yang Anda marinasi.
2. Kesegaran
Bumbu marinasi biasanya mengandung beberapa jenis minyak.
Adapun minyak terbaik untuk digunakan adalah minyak ringan yang mengandung mono atau digliserida.
Minyak juga berfungsi untuk menahan kelembapan pada daging dan mengurangi hilangnya kelembapan selama pemasakan.
Hal ini juga membantu mencegah lengket di panggangan.
Baca juga: Cara Agar Daging Empuk: Ini Cara Potong dan Marinasi Daging yang Benar
3. Lebih Sehat
Memasak daging, unggas, atau ikan pada suhu tinggi, seperti memanggang dan menggoreng dapat meningkatkan pembentukan Heterosiklik amina (HCA) dan hidrokarbon aromatik polisiklik (PAH), yang dianggap karsinogenik.
Menurut American Institute for Cancer Research, data menunjukkan bahwa mengasinkan daging, unggas, dan ikan sebelum dipanggang dapat menurunkan pembentukan HCA.
4. Lembut
Asam dalam rendaman bertindak untuk memecah rantai protein dalam daging, dan membuat daging lebih empuk.
Namun, Anda perlu memastikan tidak membiarkan makanan terendam dalam bumbu terlalu lama.
