Cara Membuat Donat Kentang Agar Empuk dan Mengembang Sempurna, Perhatikan Proses Proofing Adonan

- 4 gram ragi

- 1 kuning telur

- 150 gram air dingin

- 30 gram mentega

- 4 gram garam

Cara membuat donat kentang:

1. Campur terigu, kentang, gula, dan susu bubuk. Kemudian tambahkan ragi, kuning telur, dan air dingin. Aduk adonan menggunakan mixer sampai kalis.

2. Setelah adonan kalis, tambahkan mentega dan garam ke dalam adonan. Aduk kembali menggunakan mixer sampai adonan elastis.

3. Lakukan proofing adonan donat selama lebih kurang 40 menit. Cetak atau bentuk adonan, lalu lakukan proofing lagi.

4. Goreng donat dalam minyak panas sampai kedua sisi matang. Angkat dan tiriskan. Taburi donat dengan gula halus atau saus cokelat sesuai selera.

Baca juga: Cara Memasak Capcay yang Mudah, Praktis dan Enak, Berikut Kumpulan Resepnya

2. Perhatikan proses proofing adonan

Chef Riduan mengatakan bahwa di dalam proses membuat donat ada teknik yang dinamakan proofing.

Proofing adalah tahapan pengistirahatan adonan setelah proses fermentasi berlangsung. Dilakukan setelah adonan tercampur rata dan kalis, bertujuan agar adonan mengembang sempurna.

Trik proofing untuk adonan donat, letakkan adonan yang sudah elastis ke dalam mangkuk, kemudian tutup menggunakan kain serbet atau plastic wrap. Diamkan selama sekitar 40 menit.

Proofing pada pembuatan donat dilakukan sebanyak dua kali yaitu saat adonan sudah kalis dan saat adonan sudah dicetak/dibentuk.

Baca juga: Cara Membuat Kue Sus yang Mudah, Praktis dan Enak, Berikut Kumpulan Resepnya

3. Perhatikan cara menggoreng donat

Cara membuat donat kentang mengembang sempurna juga dipengaruhi oleh proses menggoreng.

Gunakan jumlah minyak yang banyak dan api sedang cenderung kecil saat menggoreng donat supaya donat empuk. (*/Faj)

Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Cara Membuat Donat Kentang Sederhana, Hasil Empuk dan Mengembang Sempurna".