Seberapa Sehat Dada Ayam untuk Dikonsumsi?

Artikel ini ditulis oleh Isobel Whitcomb dengan judul How Healthy Is Chicken Breast?, diterjemahkan oleh Tim Tribunnews.

Dada ayam memiliki kandungan yang luar biasa, namun, ada keunggulan lainnya juga yang bisa ditemukan.

TRIBUNNEWS.COM - Semua bagian ayam bermanfaat bagi kesehatan, tetapi dalam beberapa aspek, dada ayam yang sederhana menduduki peringkat teratas.

Selain mengandung nutrisi yang berperan dalam memperbaiki jaringan tubuh, meningkatkan kekebalan tubuh, dan memberikan energi, dada ayam memiliki kandungan lemak jenuh yang lebih rendah dibandingkan paha, kaki, atau sayap ayam, menjadikannya pilihan cerdas bagi mereka yang peduli terhadap kesehatan jantung.

Berikut adalah beberapa manfaat dada ayam bagi tubuh, beserta beberapa resep dari New York Times Cooking.

Salah satu sumber protein terbaik dari makanan

Dalam hal kandungan protein per kalori, hanya sedikit makanan utuh yang lebih kaya protein dibandingkan dada ayam.

“Anda harus mengonsumsi bubuk protein untuk mendapatkan lebih banyak protein,” kata Dave Bridges, ahli biokimia dan associate professor ilmu gizi di Universitas Michigan.

Dada ayam tidak mengandung karbohidrat dan hanya memiliki sedikit lemak, terutama jika kulitnya dibuang, kata Heidi Silver, direktur Diet, Body Composition, and Metabolism Core di Universitas Vanderbilt.

Satu porsi dada ayam tanpa tulang dan kulit seberat 3,5 ons (sekitar 100 gram) mengandung sekitar 160 kalori dan 32 gram protein. 

Jumlah ini hampir mencapai setengah dari asupan harian yang direkomendasikan untuk orang dewasa dengan berat rata-rata 84 kg.

Baca juga: 18 Makanan Sehat Penambah Berat Badan Kaya Kalori dan Nutrisi

(Beberapa penelitian menunjukkan bahwa orang yang rutin melakukan latihan kekuatan atau ketahanan mungkin membutuhkan lebih banyak protein per hari.)

Sebagai perbandingan, porsi serupa dari salmon Atlantik yang dibudidayakan mengandung sekitar 206 kalori dan 22 gram protein.

Selain membantu membangun otot, protein sangat penting untuk memperbaiki sel, membuat antibodi untuk melawan penyakit, dan menghasilkan enzim yang menjaga fungsi tubuh.

“Seluruh tubuh dibangun dari protein,” kata Dr. Silver.

Lebih baik untuk jantung anda

Dada ayam sangat rendah lemak jenuh—jenis lemak yang dikaitkan dengan kolesterol tinggi dan faktor risiko penyakit jantung lainnya, kata Dr. Bridges.