Daging Ayam Berbalut Saus Terong Belanda, Manjakan Lidah Pengunjung De Basilico Kitchen, Bali

Laporan Wartawan Tribun Bali, Ayu Dessy Wulansari

TRIBUNNEWS.COM, MANGUPURA - Berada di Jalan Legian No 117 Kuta, Badung, Bali, De Basilico Kitchen and Bar merupakan resto bergaya urban.

Restoran ini terletak di The ONE Legian Hotel, menjadi satu di antara fasilitas hotel yang terletak di lantai dasar, dan terbuka untuk outside guest.

Ruangan restoran dibuat semi terbuka, demikian pula dengan dapurnya.

Proses memasak di De Basilico. (Tribun Bali/Ayu Dessy)

Pengunjung dapat melihat kesibukan para koki dalam mengolah masakan.

Keberadaan kolam renang menjadi daya tarik lainnya.

Dengan seating capacity mencapai 85 ditambah lima tempat khusus yang lebih bersifat private untuk 5-10 orang, De Basilico memiliki kapasitas hingga 125 tamu.

“De Basilico mempunyai arti daun basil. Tapi konsep yang dihadirkan bukanlah Italian food. De Basilico mengambil konsep sebagai al fresco restaurant dengan international food yang kita kombinasikan masakan barat dan Asia,” ujar Chef & Beverages Manager The ONE Legian Hotel, I Nyoman Picha belum lama ini.

Beberapa signature dish dihadirkan untuk memanjakan lidah para tamu.

Seperti Baked Tamarillo Chicken Breast yang termasuk Indonesian fusion food.

Suasana di De Basilico. (Tribun Bali/Ayu Dessy)

Pengolahan dada ayam tak bisa sembarangan.

Perlu proses yang tepat untuk menghasilkan daging ayam agar matang merata.

Pan yang sudah dituangkan olive oil harus dalam keadaan panas dengan suhu 100 derajat celcius.

Itu membuat daging matang hingga ke bagian dalam, dan tetap mempertahankan juicy dari daging agar tetap empuk dan tidak kering.