Resep Bumbu Rendang Daging Ala Padang, Cocok untuk Mengolah Daging Kurban Idul Adha

TRIBUNNEWS.COM - Inilah resep bumbu rendang daging, dapat digunakan untuk mengolah daging kurban, menjadi masakan lezat.

Seperti diketahui Idul Adha 1444 Hijriah/2023 sudah dilalui sebagian umat muslim di seluruh dunia.

Idul Adha biasanya ditandai dengan persembahan kurban terbaik umat, melalui hewan ternak baik itu sapi, domba, kambing, dan lainnya.

Biasanya saat Idul Adha, masyarakat akan memiliki stok daging, bahkan berlimpah.

Pengolahannya pun berbeda-beda, mulai dari gulai, sate, tongseng, masak lada hitam, bakso hingga rendang.

Rendang sendiri dapat menjadi salah satu pilihan untuk mengolah daging kurban di Idul Adha 1444 Hijriah/2023.

Lantas berikut resep rendang daging ala Padang:

Baca juga: Resep dan Cara Membuat Sop Kambing Jamur, Hidangan Spesial Idul Adha

Rendang Ala Kasano Kitchen

Dikutip dari tayangan YouTube Kasano Kitchen, berikut bumbu rendang daging sapi:

Bahan:

- 1 kg daging sapi

- 10 buah cabai keriting merah

- 3 buah cabai setan/rawit

- 9 siung bawang putih ukuran sedang

- 9 siung bawang merah ukuran sedang

- 2 ruas jari kunyit

- 2 ruas jari jahe

- 3 ruas jari lengkuas

- 3 daun jeruk

- 2 serai

- 3 daun salam

- 2 bunga lawang

- 1/2 SDM ketumbar

- santan secukupnya (pakai santan kental yang sudah diperas 1/2 kg. + kelapa parut 1 butir kelapa yang sebagian untuk diperas sebagian untuk di sangrai)

Bumbu:

- 1/2 sdm garam

- 1 sdm kaldu bubuk

- 1/2 sdm gula pasir

Cara Membuat:

1. Haluskan ketumbar. Lantas setelah halus tambahkan bumbu yang lain yakni cabai,cabai merah panjang, bawang putih, bawang merah, kunyit.

2. Setelah dihaluskan, campur bumbu halus tersebut dengan minyak goreng, dan kembali dihaluskan.

3. Kemudian tumis bumbu halus, campurkan minyak sedikit lagi sampai berubah warna atau sedikit kecoklatan. Tambahkan bumbu lainya, serai geprek, daun salam, daun jeruk, jahe digeprek, lengkuas digeprek, bunga lawang.

4. Kemudian masukkan daging di tumisan bumbu, campurkan air sedikit, tumis sebentar.

5. Campurkan santan, santan cair ditambah santan yang diperas dari 1 kelapa.

6. Kemudian masak daging, hingga air menyusut.

7. Sisa kelapa parut yang sudah diperas, disangrai hingga kecoklatan, hingga menjadi serundeng,  kemudian dihaluskan.

8. Serundeng halus dimasukkan ke dalam masakan daging, aduk hingga merata.

9. Kemudian setelah bumbu menyusut tambahkan 1 sendok teh garam, satu sendok teh kaldu bubuk, dan tambahkan gula setengah sendok teh.

Rendang Ala Sajian Sedap

Porsi: 8 kali makan

Bahan

- 400 gram daging rendang, dipotong melawan serat tebal 3 cm

- 3 cm lengkuas, dimemarkan

- 2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan

- 2 lembar daun kunyit, diiris

- 2 cm kayumanis

- 1 sendok makan garam

- 1 sendok teh gula pasir

- 500 ml santan kental dari 2 butir kelapa

- 1.250 ml santan encer dari perasan santan kental

Baca juga: Sehari Jelang Idul Adha, Daging Ayam Melonjak Rp40.350 per Kg, Ini Rincian Harga Pangan per 28 Juni

Bumbu halus:

- 12 buah cabai merah keriting

- 5 buah cabai merah besar

- 10 butir bawang merah

- 4 siung bawang putih

- 4 cm jahe

- 4 butir kemiri, disangrai

- 1 sendok teh merica

- 3 sendok teh ketumbar

Cara membuat rendang daging:

- Rebus santan encer, lengkuas, serai, daun kunyit, kayumanis, dan bumbu halus sambil diaduk sampai mendidih.

- Tambahkan daging. Masak sambil diaduk sampai berubah warna.

- Masukkan garam dan gula pasir. Aduk rata. Masak hingga empuk dan kuah kental.

- Tuang santan kental. Masak di atas api kecil sambil diaduk hingga berminyak.

(Tribunnews.com/Garudea Prabawati) (Sajian Sedap)