Cara Masak Rendang Ala Rumahan Khas Minangkabau, Ini Triknya Agar Lezat dan Tak Alot Dagingnya

TRIBUNNEWS.COM, PADANG- Rendang jadi menu pilihan setiap hari besar, terutama saat stok daging melimpah di Idul Adha.

Nah, apa bumbu rendang daging dan resep rendang sapi asli Minangkabau yang citra rasanya sudah mendunia ini?

Tribun Padang (Grup Tribunnews.com) menyajikan trik jitu memasak ala rumahan khas Minangkabau.

Tentu banyak yang ingin tahu apa saja bumbu rendang daging sehingga bisa menghasilkan rendang sapi yang enak.

Bagi keluarga di Minangkabau, rendang daging menjadi menu wajib yang selalu ada saat lebaran tiba.

Penasaran resep rendang sapi dan bumbu rendang daging yang digunakan keluarga di Sumatera Barat?

Rendang adalah masakan khas Sumatera Barat (Sumbar) sudah terkenal hingga penjuru dunia.

Baca: Sama-sama Keluarkan Aroma Tak Sedap, Dua Cara Berbeda Olah Daging Kambing dan Babat Sapi, Ini Trikya

Baca: Hidup di Sel Tak Halangi Nunung Tetap Berkurban, Besok Serahkan Sapi untuk Warga Solo

Proses membuat rendang membutuhkan waktu hingga berjam-jam.

Syafirmar (65) seorang ibu rumah tangga di Batusangkar, Sumatera Barat berbagi resep dan cara membuat rendang .

Syafirmar mengatakan bahwa ia dan keluarganya biasa membuat rendang untuk menjamu tamu saat lebaran.

Dalam pembuatan rendang kelapa yang digunakan harus kelapa yang tua, agar santan yang dihasilkan banyak.

"Kelapa harus yang tua supaya santannya lebih bagus dan banyak," katanya, Senin (3/6/2019) pada TribunPadang.com.

Kemudian, bumbu yang harus disediakan seperti cabe merah, bawang merah, bawang putih, lengkuas, jahe, kunyit, dan ketumbar.

Selain itu sebelum membuat rendang juga harus menyediakan daun-daunan seperti daun salam dan sereh.

"Semua bawang-bawangan dihaluskan, kemudian dicampurkan dengan santan. Setelah itu dimasukkan daun salam dan sereh.

Kalau mau rendangnya tidak terlalu hitam, jumlah kunyit diperbanyak.
"Kalau pecah santan, nanti jadinya tidak enak dan bentuknya jelek," lanjutnya.

Santan harus ditunggu hingga mendidih kemudian baru memasukkan daging.

Tak hanya daging sapi, rendang juga nikmat jika dibuat dengan daging ayam, atau belut.

"Harus mendidih dulu baru dimasukkan daging, kalau tidak nanti dagingnya hancur. Kalau sudah masuk daging, api dikecilkan kalau tidak nanti hangus," jelas Syafimar.

Syafimar memaparkan jika memasak rendang akan lebih enak apabila dimasak menggunakan tungku kayu bakar.

"Kalau pakai tungku kayu rasa dan baunya lebih terasa. Sebenarnya bisa saja pakai kompor gas atau kompor minyak tapi kan masak rendang ini lama.

Kalau tungku kita bisa mengatur sendiri apinya agar sesuai dan rendang masak secara sempurna," tukasnya lagi.

Ibu enam anak itu menjelaskan ia memasak rendang bisa memakan waktu hingga 2 jam dengan api kecil pada tungku kayu.

"Kalau sudah jadi kalio atau 80 persen masak harus selalu diaduk lagi, agar tidak hangus dibawahnya.
Kalau sudah jadi kalio dagingnya sudah tidak mudah hancur lagi. Dan bau rendangnya juga sudah tercium harum," tutupnya.(*)

Artikel ini telah tayang di Tribunpadang.com dengan judul TIPS Agar Daging Rendang Jadi Empuk, Simak Resep dan Bumbu Asli Minangkabau,