Menu Salmon Ini Cocok untuk Santapan Sehat
SALMON kerap diolah menjadi aneka hidangan yang menggugah selera. Ikan ini memang terkenal akan ketebalan daging dan kelezatannya.
lihat foto
TRIBUNNEWS.COM, BANDUNG - SALMON kerap diolah menjadi aneka hidangan yang menggugah selera. Ikan ini memang terkenal akan ketebalan daging dan kelezatannya. Harganya yang mahal membuat menu olahan salmon biasa dijadikan hidangan fine dining di restoran kelas atas.
Sebagaimana hidangan fine dining pada umumnya, olahan salmon pun dibuat sedemikian rupa. Dengan rasa lezat, plus penampilan cantik, sehingga menggugah selera.
Salah satunya adalah menu salmon tomato coulis dari Grand Aquila Hotel Bandung. Dalam menu ini salmon disajikan dengan saus tomato coulis yang memiliki rasa yang khas.
Chef Ochim dari Grand Aquila mengatakan, dasarnya hidangan ini merupakan paduan salmon dengan sayuran serta mashed potato. Salmon dibumbui dahulu dengan garam, lada serta lemon.
"Proses memasaknya yang agak berbeda. Soalnya salmon kita pan fried dulu baru dimasukan ke dalam oven sampai matang," ujarnya Jumat (13/6/2014).
Sementara salmon dipanggang, ia membuat mix vegetables yang terdiri dari brokoli, coulyflower, tomat dan wortel. Bahan-bahan tersebut ditumis dengan tambahan bumbu berupa bawang putih, mentega serta susu segar.
Tak hanya itu, ia juga menambahkan mashed potato sebagai karbohidrat dalam menu seharga Rp 140.000 ini. Semua bahan kemudian ditata di atas piring saji dengan lumuran saus tomato coulis. "Agar semakin cantik tampilannya, biasanya juga ditambahkan telur mata sapi," katanya.
Tempat lain yang menyajikan olahan salmon adalah Djoeroe Masak di Jalan Veteran serta Suis Butcher di Jalan RE Martadinata Bandung.
Di Djoeroe Masak, salmon menjadi salah satu menu andalan dengan variasi saus yang menggiurkan. Dalam menu bernama salmon with rosemary cream sauce, salmon yang telah dipanggang dihidangkan dengan saus rosemary yang creamy. Adanya rosemary dalam bahan pembuat saus membuat hidangan ini terasa sekali unsur Eropanya.
Seperti olahan lainnya, salmon pun dihidangkan bersama mashed potato serta sayuran. Menu ini ditawarkan seharga Rp 75.000.
Bagi yang mengadaptasi hidup sehat, dapat mencoba menu poached salmon. Salmon dikukus selama 7-1 0 menit dengan taburan bumbu berupa rempah, lemon dan garam. Hal tersebut dilakukan untuk menghilangkan bau amis yang mungkin terasa. Salmon yang telah matang kemudian disajikan bersama saus seafood. Menu ini ditawarkan seharga Rp 75.000.
Salmon juga terasa lezat disajikan dengan butter sauce nan gurih. Itu dapat dirasakan dalam menu bernama salmon fillet dari Suis Butcher. Dalam menu ini salmon diolah dengan cara di- pan fried selama tiga-empat menit agar tidak hancur. Setelah matang, salmon disajikan bersama simple salad, kentang hasbrown, serta potongan lemon. Menu ini bisa dicicipi seharga Rp 73.500 (belum termasuk pajak). (isa)
