Lezatnya Menu Dari Ikan Cakalanag Bikin Ketagihan

TRIBUNNEWS.COM - IKAN cakalang (katsuwonus pelamis) memang tidak sepopuler ikan salmon atau tuna yang kerap diolah menjadi berbagai hidangan yang lezat. Tapi bagi sebagian kalangan khususnya di Manado, Maluku, dan bahkan Jepang, cakalang menjadi ikan yang cukup populer.

Cakalang terbesar, panjang tubuhnya bisa mencapai 1 meter dengan berat lebih dari 18 kg.Namun cakalang yang umumnya tertangkap nelayan berukuran panjang sekitar 50 cm.

Di Manado dan Maluku, ikan cakalang diolah jadi cakalang fufu atau cakalang asap yang mampu bertahan awet hingga sebulan  Sedangkan di negeri sakura sana, cakalang diproses untuk membuat katsuobushi yang jadi bahan utama pembuatan dashi atau kaldu ikan untuk aneka masakan Jepang.

Banyak nama untuk cakalang ini, seperti cakalan, cakang, kausa, kambojo, karamojo, turingan, dan ada pula yang menyebutnya tongkol. Dalam bahasa Inggris, cakalang dikenal sebagai skipjack tuna.

Namun terlepas dari nama-nama itu, cakalang sangat lezat jika diolah menjadi hidangan utama. Salah satu tempat makan yang menawarkan berbagai hidangan berbahan cakalang adalah Kupu Bistro Bandung. Bistro yang berlokasi di Jalan Ranggagading itu punya tiga menu berbahan cakalang, yaitu nasi bakar cakalang, mi cakalang, dan nasi goreng cakalang.

Di bistro yang berkonsep rumahan itu memang mengolah cakalang sedemikian rupa agar bisa diolah menjadi menu-menu tadi. Untuk nasi bakar, potongan daging ikan cakalang dibumbui dengan bumbu bali bersama nasi, daun kemangi, dan bawang goreng.

"Nasi kemudian dibungkus daun pisang dan dibakar. Sebagai pendampingnya ditambahkan kuah khusus yang terbuat dari kuah ikan cakalang yang diberi bumbu kuning dan bumbu merah, daun tangkil, kemangi, dan perasan jeruk lemon," kata Marketing Manager Kupu Bistro, Ari Hermanto kepada Tribun Jabar.

Nasi bakar yang bercita rasa gurih pedas itu memang pas disantap bersama kuah ikan yang punya cita rasa gurih asam. Seporsi nasi bakar ini dibanderol dengan harga Rp 23 ribu.

Sedangkan untuk menu mi cakalang, mi disajikan bersama bakso, ikan cakalang yang sudah dimasak dengan bumbu kuning, dan kuah kaldu yang terbuat dari air rebusan tulang cakalang, minyak woku, dan air perasan jeruk lemon.

Rasa mi yang sudah gurih makin lezat dengan daging cakalang berbumbu agak pedas. Belum lagi kuahnya yang segar membuat ketagihan. Seporsi menu ini ditawarkan Rp 19 ribu.