Bahaya Bakteri di Dalam Apel Asal Amerika Serikat

Oleh Gita Perdana, Mahasiswa Farmasi Universitas Sumatera Utara

TRIBUNNEWS.COM - Apel banyak memiliki kandungan vitamin, mineral serta unsur lain seperti fitokimia, serat, tanin, baron, asam tartar, dan lain-lain.

Zat inilah yang sangat diperlukan bagi tubuh kita untuk mencegah dan menanggulangi berbagai penyakit. Buah Apel Granny Smith memiliki nama latin Pyrus malus, dapat hidup subur di daerah yang mempunyai temperatur udara dingin.

Tumbuhan ini di Eropa dibudidayakan terutama di daerah subtropis bagian utara.

Di Indonesia, apel Gala dijual dengan nama apel lengkeng Prancis. Apel ini pertama kali ditemukan di New Zealand pada tahun 1934 oleh J.H. Kidd dari Greytown.

Gala hasil silangan antara kidd's orange red dengan golden delicious. Seleksi berlangsung sampai tahun 1939. Pada tahun 1960 kultivar itu mulai dikenal orang, meskipun nama gala baru dibuat pada tahun 1965.

Ukuran buah apel gala 61 x 58 mm. Bentuknya oblong conical. Kulitnya hijau kemerahan dengan semburat kuning. Daging buahnya berwarna putih. Buahnya keras, tetapi teksturnya lembut dan berair banyak.

Dibandingkan red delicious, gala terasa sedikit lebih asam. Turunan dari apel gala sudah banyak. Contohnya imperial gala, regal prince gala, regal queen gala, galaxy gala, scarlet gala, gala go red, dan royal gala.

Buah apel sebagai salah satu buah-buahan yang memilik ketergantungan pada impor merupakan komoditas yang paling banyak dibutuhkan masyarakat, hal ini bisa dilihat dari tingginya nilai impor buah apel dibandingkan dengan buah impor lainnya seperti jeruk mandarin, pir, anggur, jeruk orange, durian dan buah segar lainnya.

Perbandingan Volume impor apel dibanding buah segar lain Indonesia tahun 2000 – 2003 (Ton). Sumber: BPS (2004)

Demi keamanan dan keselamatan konsumen, Kemendag secara resmi mengumumkan pelarangan perdagangan produk buah apel jenis Granny Smith dan Gala. Apel produksi Bidart ros.

Bakersfield, California, Amerika Serikat(AS). Kedua jenis apel, yang biasa dijual dengan merek Granny’s Best dan Big B, diduga terkontaminasi bakteri Listeria monocytogene.

Direktur Jenderal Standardisasi dan Perlindungan Konsumen Kemendag Widodo bersama Direktur Jenderal Pengolahan dan Pemasaran Hasil Pertanian (P2HP) Kementerian Pertanian, Yusni Emilia Harahap; dan Deputi Bidang Pengawasan Keamanan Pangan dan Bahan Berbahaya Badan Pengawas Obat dan Makanan (Badan POM) Suratmono, menjelaskan bahwa demi perlindungan terhadap konsumen Indonesia, keputusan ini dikeluarkan.

Widodo menyatakan bahwa apel jenis Granny Smith dan Gala produksi Bidart Bros, California, diduga terkontaminasi bakteri Listeria monocytogenes yang bisa menyebabkan infeksi serius dan fatal pada bayi, anak-anak, dan orang dengan sistem kekebalan tubuh yang lemah, Senin (26/1)(Dikutip dari www.kemendag.go.id).

Menurut Widodo, keputusan ini diambil berkenaan dengan surat Deputi Bidang Pengawasan Keamanan Pangan dan Bahan Berbahaya Nomor SV.04.01.15.0302 tanggal 23 Januari 2015 perihal Foodborne Disease Outbreakterkait konsumsi apel karamel di AS. Kemendag juga telah berkoordinasi dengan Kementerian Pertanian dan Badan POM RI.

Bakteri Listeria monocytogenes merupakan bakteri berbentuk batang rantai pendek, kadang ditemukan dalam bentuk tidak beraturan, bentuk Y ataupun kokus (Allerberger 2003; Garbutt 997). Listeriolisin O (LLO), phosphatidylinositol-spesific phospholipase C (PIPLC) disebut juga SH-activated hemolysin.

Toksin ini dapat bertahan dalam fagolisosom karena enzim katalase dan dismutase superoksida yang dihasilkan dapat menetralisir pengaruh fagositik. PI-PLC dan PC-PLC melisis sel induk semang dengan merusak membran lemak seperti phosphatidylinositol dan phosphatidylcholine. Kemampuan menghemolisa darah merupakan salah satu karakter Listeria monocytogenes (Finegold dan FSAI, 2005).

Listeria monocytogenes termasuk golongan bakteri fakultatif anaerobik dan psikrotrofik yang tumbuh pada kisaran suhu 1 – 44OC dengan pertumbuhan optimal pada suhu 35 –37OC (Ray, 2001).

Sejak tahun 1985, Listeria monocytogenes dikatagorikan dalam kelompok foodborne patogen pada manusia (Sutherland, 1989). Bakteremi yang terjadi pada ibu hamil penderita listeriosis dapat menginfeksi fetus melalui plasenta.

Meningitis dan meningoensefalitis berkembang terutama pada bayi yang baru lahir dan yang lebih dewasa. Beberapa pasien juga mengalami gejala klinis gastroenteritis.

Rataan kasus yang berakibat fatal kira-kira 30% (Lund, 1990). Listeria monocytogenes tersebar luas di lingkungan umum dan akan tahan untuk periode waktu lama.

Dikatakan Widodo bahwa Badan POM RI selaku Emergency Contact Point International Food Safety Authorities Network (INFOSAN) dan National Contact Point Indonesia Rapid Alert System for Food and Feed (INRASFF), telah menerima INFOSAN ALERT pada 17 Januari 2015.

Isinya "Recall of internationally distributed apples and commercially produced, prepackaged caramel apples from the USA due to contamination with Listeria monocytogenes.

Diterima pula surat dari Kedutaan Besar AS di Jakarta pada 21 Januari 2015 yang tertanggal 19 Januari 2015. Badan POM telah menelusuri data importasi pangan olahan dan tidak terdapat importasi ke Indonesia.

Kementan terus melakukan penelusuran terhadap importasi apel segar Granny Smith dan Galadari Bidart Bros, California di wilayah Indonesia.

Menurut Widodo, Kemendag melarang impor atau mendistribusikan apel Granny Smith dan Gala produksi Bidart Bros, California yang telah diimpor kepada distributor ataupun pengecer, serta menarik dari peredaran untuk apel yang telah diperdagangkan oleh pengecer dan juga melarang distributor mendistribusikan apel Granny Smith dan Gala produksi Bidart Bros., California tersebut, baik kepada pengecer maupun konsumen.

Sedangkan kepada pengecer, Kemendag melarang memperdagangkan apel Granny Smith dan Gala produksi Bidart Bros, California dan konsumen agar tidak membelinya.