Masakan Tradisional Bali Tampilan Modern di Mr Wayan Bali Cuisine Ubud

Mr Wayan memberikan suguhan yang kaya akan cita rasa kuliner khas Pulau Dewata.

Bisa dibilang hampir semua hidangan dalam menu menonjolkan masakan Bali.

Begitu pula dengan nama hidangan yang diambil dari Bahasa Bali.

“Sementara ini hidangan yang jadi favorit adalah Lawar Kenus. Itu lawar yang terbuat dari cumi muda. Biasanya lawar itu identik dengan babi dan ayam. Dengan dibuatnya lawar kenus ini, saya ingin semuanya bisa tahu karena banyak yang belum tahu apa itu lawar kenus,” kata Gede.

Lawar Kenus ini dibuat dari cincangan cumi muda yang dicampur dengan bahan lawar pada umumnya.

Seperti irisan kelapa dan potongan kacang panjang.

Rempah-rempah yang dipakai menciptakan tambahan cita rasa yang gurih dan pedas.

Tekstur kenyal dari cumi, kelapa, kacang panjang, dan lainnya memberikan eksperimen di dalam mulut saat dikunyah.

 Aroma jeruk limau mampu gugah selera makan.

“Ada juga Gurita Suna Cekuh dan Udang Sambel Bongkot. Sajian dari bebek juga kita punya, yaitu Bebek Megoreng yang disajikan dengan sambal terasi, sambal bongkot, dan sambal goreng,” ucapnya.

Mr Wayan menghadirkan makanan khas di beberapa daerah di Bali dengan tampilan restoran.

Satu di antaranya ada be nyatnyat yang populer di Kintamani.

Namun dilakukan modifikasi, be nyantnyat biasanya memakai ikan mujair, di Mr Wayan memakai fillet Ikan Barramundi.

Ada juga Be Siap Jejeruk. Hidangan ini dibuat dari ayam yang di-grill, dipadukan pasta kunyit dan lengkuas.

Memakai kuah santan yang tidak terlalu kental dengan tambahan mentimun dan daun jeruk.