Kue Delapan Jam Khas Palembang, Hidangan Wajib Para Bangsawan

Laporan Wartawan Sriwijaya Post, Siti Olisa

TRIBUNNEWS.COM, PALEMBANG - Jangan bilang pernah ke Palembang kalau belum mencicipi kue khas wong kito yang disebut Kue Delapan Jam.

Seperti namanya, proses memasak kue ini memang membutuhkan waktu sekitar delapan jam.

Tapi bukan karena namanya yang membuat kue ini menjadi sangat berarti di kalangan masyarakat Palembang, melainkan rasanya.

Kue Delapan Jam dikenal dengan rasanya yang legit dan membuat ketagihan bagi siapa saja yang mencicipi.

Kue ini dibuat dari bahan-bahan khusus, seperti telur bebek atau telur ayam, mentega, dan susu dan bahan-bahan lainnya.

Karena tidak menggunakan tepung, kue Delapan Jam memiliki tekstur yang lembut.

Seorang pengunjung sedang melihat-lihat berbagai jenis kue yang dijual di Pasar Cinde. Selain kue delapan jam, juga tersedia kue lapis, kue kojo dan maksubah. (Sriwijaya Post/Siti Olisa)

Konon katanya, dahulu kue ini hanya boleh dinikmati oleh kalangan bangsawan Palembang.

Tapi sekarang, kue khas dengan warna kecokelatan ini bisa dinikmati siapa saja.

Jika tidak mau repot membuat, apalagi menunggu berjam-jam untuk membuat kue ini, Anda bisa membelinya di sejumlah toko kue di Palembang.

Salah satu tempat yang mudah dijumpai adalah toko-toko penjual kue di Pasar Cinde di Jalan Jenderal Sudirman.

Di sini, tidak hanya kue Delapan Jam yang dijual. Beberapa jenis kue khas Palembang juga ada, seperti maksubah, kue kojo maupun kue lapis.

Di lantai dasar Pasar Cinde bagian depan, ada sekitar 10 pedagang kue khas Palembang.

Namun perlu diingat, jika berniat ke sana, datanglah siang hari sekitar pukul 07.00-17.30.

Sebab pada malam hari di Pasar Cinde tidak ada lagi aktivitas perdagangan, termasuk penjual kue.

Satu loyang kue Delapan Jam ukuran 20 cm x 20 cm dibanderol Rp 150 ribu. Jika diiris-iris, jumlah itu sudah cukup banyak.

Kue Delapan Jam. (Sriwijaya Post/Siti Olisa)

Mau coba bikin sendiri? Ini resepnya:

Bahan:

* 1 kaleng (400 ml) susu kental manis
* 250 g mentega
* 25 butir telur ayam
* 50 g tepung terigu berprotein sedang, ayak
* 1/2 bungkus vanili bubuk
* 100 g gula pasir berbutir halus

Cara membuat:

* Siapkan loyang bundar berdiameter 22 cm, tinggi 7 cm. Olesi permukaannya dengan mentega. Sisihkan.
* Campurkan mentega dan gula, kocok dengan mixer hingga gula larut.
* Masukkan telur ayam, aduk rata. Kemudian tuangkan susu kental manis, tepung terigu, dan vanili, kocok kembali hingga tercampur rata.
* Tuang adonan ke dalam loyang. Kukus dalam panci panas di atas api sedang selama 8 jam hingga matang. Angkat.
* Panggang dalam oven panas selama 20 menit hingga permukaannya kecokelatan dan tidak basah. Angkat. Dinginkan.
* Potong-potong bentuk segi tiga ukuran sisi 3 cm. Sajikan.