Apa Itu Fermentasi? Ini Arti dan Jenis Makanan Hasil Proses Fermentasi
Berikut adalah pengertian fermentasi dan jenis-jenis makanan hasil proses fermentasi. Ada tempe, tapai singkong hingga oncom.
lihat foto
Dalam prosesnya, kacang kedelai direndam selama 12-18 jam lalu dibungkus selama 2 hari.
2. Tapai Singkong
Makanan ini berbahan dasar ubi kayu atau singkong.
Singkong yang biasa diolah menjadi tapai adalah singkong manis yang berwarna putih atau kuning.
3. Peuyeum
Serupa tapi tak sama dengan tapai singkong, peuyeum sama-sama berbahan dasar singkong.
Yang membedakan adalah, pembuatan peuyeum biasanya singkong dibiarkan utuh, hanya dipotong di bagian pangkal dan ujungnya kemudian dikupas.
4. Oncom
Oncom adalah makanan fermentasi yang berasal dari suku Sunda dan terkenal sebagai makanan khas Jawa Barat.
Oncom ada dua jenis yaitu oncom merah dan oncom hitam.
Oncom merah dibuat dari ampas tahu yang difermentasikan.
Oncom hitam dibuat dari ampas kacang tanah yang terkadang dicampur dengan ampas singkong.
Proses fermentasi oncom memerlukan waktu selama 2-3 hari.
5. Brem
Brem adalah makanan fermentasi khas Madiun dan Wonogiri.
