Tips Mengolah Daging Hewan Kurban Agar Empuk dan Tidak Berbau: Jangan Dicuci dengan Air

TRIBUNNEWS.COM - Berikut ini tips mengolah daging hewan kurban agar empuk dan tidak berbau prengus.

Mengolah daging hewan kurban tentu saja diperlukan karena ketika Idul Adha stok daging akan melimpah.

Pada perayaan Idul Adha, warga biasanya akan mendapat daging sapi maupun kambing yang merupakan hewan kurban.

Mengolah daging kambing dan sapi perlu perhatian khusus agar daging tidak berbau prengus sebelum dimasak atau disajikan.

Perlu diingat bahwa aroma bau prengus tersebut merupakan sifat alami dari kambing yang sumber makanannya jerami atau rumput liar.

Maka dari itu, Tribunnews.com membagikan tips mengolah daging hewan kurban agar tidak berbau prengus yang mana dikutip dari tayangan YouTube Kompas.com.

Baca juga: Waktu yang Tepat untuk Menyembelih Hewan Kurban, Ini Tata Cara dan Bacaan Doanya

Tips Mengolah Daging Hewan Kurban Agar Tidak Berbau

- Jangan Dicuci Dengan Air

Mencuci daging mentah dengan air mengalir tidak akan menghilangkan bakteri.

Daging mentah kemungkinan terkontaminasi dengan bakteri, seperti Salmonella, Listeria, Campylobacter, hingga E.Coli.

Jika mencuci dengan air justru menimbulkan tersebarnya bakteri ke permukaan lain, daging menjadi keras, dan berbau amis.

Sementara itu, jika ingin daging mentah bersih cukup lap hingga bersih menggunakan tisu biasa atau lebih baik dengan tisu khusus daging.

- Bersihkan Daging dan Buang Lemaknya

Setelah dibersihkan dengan benar, kemudian daging mentah itu dipisahkan dengan baik lemak-lemaknya.

Lemak tersebut berbentuk gumpalan-gumpalan tebal.

Lebih mudahnya dengan cara daging dimasukkan ke frezeer terlebih dahulu agar dapat secara mudah memisahkan lemak dan membuangnya.

Cara ini berguna untuk memudahkan proses membuang lemak yang menempel pada daging kambing.

- Beri Air Jeruk Nipis

Jeruk nipis memiliki sifat untuk menghilangkan bau prengus atau amin pada daging mentah.

Cara ini sangat mudah, pertama peras jeruk nipis di atas daging mentah tersebut.

Kemudian oleskan dan lumuri daging secara merata.

Terakhir, diamkan sekitar 30-60 menit agar bau prengusnya hilang.

- Beri Garam

Selain dengan jeruk nipis, menghilangkan bau prengus pada daging mentah menggunakan garam dapat dilakukan.

Pertama, taburi daging mentah menggunakan garam hingga merata dan tunggu sekitar 1-2 jam.

Baca juga: Niat dan Bacaan Doa sebelum Menyembelih Hewan Kurban, Disertai Tulisan Arab, Latin, dan Artinya

Setelah itu bilas dan tunggu hingga kering sebelum dimasak.

Diketahui, garam dapat menghancurkan ikatan protein, sehingga membuat daging terasa lebih empuk dan tidak berbau.

- Tutup Dengan Daun Pepaya

Pepaya mengandung asam tinggi, sehingga bisa mengempukkan daging kambing dan sapi.

Pertama, bungkus daging mentah dengan daun pepaya degan rapat dan tidak tersisa ruang.

Kemudian diamkan dan tunggu sekitar 1 jam.

- Rebus Daging dengan Metode 5-30-7

Jika menginginkan daging mentah menjadi empuk sebelum dimasak, gunakan metode 5-30-7.

Selain itu, metode tersebut dapat menjadikan menghematan penggunaan gas.

Metode 5-30-7 ini adalah memasak daging selama 5 menit dan matikan api kompor lalu tutup panci berisi daging dengan rapat.

Biarkan selama kurang lebih 30 menit dan kemudian masak kembali daging selama 7 menit.

(Tribunnews.com/Pondra Puger)