Resep Olahan Spesial Idul Adha: Iga Kambing Bakar Pedas hingga Tumis Daging Sapi Paprika

Resep tongseng kambing menjadi salah satu referensi olahan daging kurban idul Adha.

Bahan-bahan yang diperlukan:

• 250 gram daging kambing
• 2 lembar daun salam
• 2 cm jahe
• 1000 ml air
• 4 siung bawang merah
• 1 batang sereh
• 1 cm lengkuas
• 4 buah cabai rawit merah
• 1 batang daun bawang
• 1 buah tomat merah
• 3 sendok makan (sdm) minyak goreng
• 500 ml santan cair
• 50 gram kol
• 2 sdm kecap manis

Bumbu yang dihaluskan:

• 3 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 2 butir kemiri sangrai
• 2 cm kunyit
• 1 cm jahe
• 1/2 sendok teh (sdt) ketumbar
• 1 setengah sdt garam
• 1/2 sdt merica
• 1/2 sdt gula pasir

Bahan Pelengkap:

• Bawang goreng
• Emping

Cara membuat Tongseng Kambing:

- Potong-potong daging kambing, ukuran sesuai selera kemudian sisihkan. 

- Panaskan minyak pada wajan, tumis bumbu halus hingga wangi

- Kemudian masukan serai dan daun salam. Selanjutnya aduk hingga rata dan harum.

- Masukkan air dan aduk hingga rata.

- Kemudian asukkan santan cair. Kecilkan api dan terus aduk santan sampai matang. Lalu sisishkan kuah tongseng.

- Tumis bawang merah dan bawang putih yang sudah diiris hingga sedikit layu dan wangi, dan masukkan daging kambing.

- Masak sambil aduk hingga bumbu merata dan meresap ke daging. Tunggu sampai daging empuk dan berubah warna.

- Selanjutnya masukkan kol, cabai rawit, irisan daun bawang, aduk sebentar, masak hingga mendidih.

- Masukkan kuah santan sambil diaduk agar santan tidak pecah. Disarankan gunakan api kecil setelah santan mendidih.

- Masukan tomat dan kecap manis, masak sebentar hingga kuah terlihat mengental.