Masyarakat Australia Semakin Gemar Mengonsumsi Jamur Sebagai Pengganti Daging

Jamur semakin banyak dihidangkan rumah-rumah warga di Australia. Meningkatnya harga makanan membuat daging juga semakin mahal dan jamur sebagai penggantinya.

Sebuah penelitian terbaru yang dilakukan lembaga penelitian CSIRO di Australia mencoba menemukan kandungan gizi yang dimiliki jamur dan mencari tahu apakah bisa bermanfaat bagi kesehatan, terutama bagi yang memiliki kolesterol tinggi atau berpotensi terkena demensia.

Jamur adalah bahan makanan yang unik yang berdiri sendiri, karena jamur tidak termasuk tanaman namun juga bukan golongan binatang.

Kandungan gizi yang dimiliki jamur sudah lama mendapatkan perhatian dari para peneliti dan ahli gizi.

Saat harga bahan pokok yang semakin meningkat di Australia, banyak warga mulai mengurangi santapan daging dan produk makanan laut dari menu sehari-hari mereka.

Pengganti daging

Para pakar masalah perubahan iklim mengatakan mengurangi konsumsi daging akan membantu mengurangi emisi gas rumah kaca.

Sebenarnya jamur sudah lama disebut-sebut sebagai pengganti daging.

Peneliti juga menemukan ketertarikan untuk melakukan pola makan beragam membuat sebagian orang mencari bahan makanan dari tumbuhan.

Mereka juga mencoba makanan pengganti daging karena rasa ingin tahu yang tinggi, sehingga ingin mencoba makanan alternatif lebih menjadi alasan utama ketimbang masalah lingkungan.

Produksi jamur terus meningkat setiap tahunnya di Australia, terutama di negara bagian Victoria dan New South Wales sebagai produsen utama.

Nilai industri jamur naik 25 persen dari tahun 2021 ke tahun 2020 dengan nilai $368 juta.

Konsumsi jamur di Australia adalah sekitar 70 ribu ton per tahun, naik dari 65 ribu ton di tahun 2013.

Ada sekitar 50 petani jamur dalam skala besar di Australia, namun jamur bisa diproduksi atau dilakukan juga dalam skala kecil.

Josef Sestokas sebelumnya bekerja sebagai polisi selama 40 tahun namun sekarang menanam jamur di pondok di belakang rumahnya yang berukuran 9 kali 4 meter di kawasan Gippsland sekitar 322 km dari ibu kota Victoria, Melbourne.

Josef dan istrinya memiliki usaha bernama Flooding Creek Fungi yang memasok jamur ke restoran dan keluarga di kawasan Gippsland.