Nasi Kuning H Thalib, Banjarmasin, Dibuat dari Beras Unus, Disajikan dengan Daun Pisang

Laporan Wartawan Banjarmasin Post, Yayu Fathilal

TRIBUNNEWS.COM, BANJARMASIN - Nasi kuning, kudapan khas yang tak asing di telinga masyarakat Banjar.

Tiap pagi banyak juga yang memilih nasi kuning sebagai menu sarapan.

Nasi Kuning H Thalib, Banjarmasin.  (Banjarmasin Post/Yayu Fathilal)

Bahkan hingga malam, menu yang satu ini tetap banyak yang suka sebagai sajian makan malam.

Tampilan dan aromanya yang khas, menjadi daya tarik tersendiri bagi nasi kuning. Rasa santan dan kuning kunyitnya terasa sekali.

Disajikan dengan bungkusan kertas dan daun pisang, nasi kuning biasa disantap dengan masak habang.

Berasnya menggunakan beras unus, yaitu beras khas Kalimantan Selatan yang sangat digemari orang Banjar.

Berasnya kurus, kering dan terburai, tidak seperti beras Jawa yang lengket dan pulen.

Nasi Kuning H Thalib menyediakan beberapa varian lauk, seperti ayam dan telur. (Banjarmasin Post/Yayu)

Di Banjarmasin, banyak pihak yang memilih berbisnis nasi kuning bungkus ini.

Di antaranya adalah Nasi Bungkus H Thalib yang tiap hari selalu siap sedia disantap.

Cabangnya banyak di beberapa titik di Banjarmasin dan Kabupaten Banjar.

Tak heran, jika pemiliknya kemudian bisa meraup omset jutaan rupiah per bulannya hanya dari nasi bungkus ini.

Nasi bungkus berisi kuliner khas Banjar, yaitu nasi kuning ini memiliki beberapa varian.

Ada yang lauknya hati, dendeng, ayam dan haruan atau ikan gabus.

Tiap hari selalu banyak saja peminatnya sehingga tak heran jika kemudian banyak pihak yang tertarik menjualkannya.

Nasi olahan keluarga H Thalib ini memang tergolong spesial.

Aroma keharuman nasi kuningnya yang khas, apalagi jika disantap di saat panas-panas, memang bisa menjadi sensasi tersendiri. Belum lagi jika dicampur dengan lauknya yang dimasak habang.

Menurut salah satu keponakan H Thalib yang mengelola bisnis keluarga ini, Ahmad, keberadaan nasi bungkus H Thalib ini memang sudah lama ada. Dulu dirintis oleh H Thalib hingga dia meninggal dunia.

Setelah H Thalib tiada, bisnis keluarga ini diteruskan oleh keturunan-keturunannya.

"Sekarang yang mengelola adalah saya dan sepupu saya yang merupakan anak kandung H Thalib. Kalau saya ini keponakan H Thalib," ujarnya.

Tiap hari keluarga ini membuat nasi bungkus tersebut. Banyak sekali beras unus diperlukan untuk pembuatannya. Hal itu karena banyaknya permintaan konsumen. Sebab, banyak pihak yang bersedia menjualkan nasi kuning tersebut.

Di Banjarmasin saja, banyak yang menjualkannya. Ada di daerah Jalan S Parman, Jalan Sulawesi, Jalan A Yani, dan masih ada beberapa titik penjualan lainnya. Hingga ke Gambut, Kabupaten Banjar juga ada.

"Omzetnya nggak menentu. Kalau dipukul rata saja, bisa mencapai jutaan rupiah sebulannya," bebernya.

Nasi kuning khas Banjar ini selalu ada tiap hari. Biasanya, menu ini paling digemari orang Banjar untuk disantap sebagai sarapan.

Aroma nasinya yang khas, berbalut campuran kunyit, ditambahi lauk ayam, ikan gabus atau telur yang dimasak habang, menjadi sensasi rasa tersendiri.

Orang Banjar biasanya menyantapnya dengan air teh panas atau hangat. Makin mantap jika disantap saat nasi masih panas.

Nasi kuning produksi H Thalib ini misalnya, yang selalu dijaga kelezatan rasanya. Sebungkus hanya Rp 6.000.

"Supaya awet dan tetap sedap, kalau sudah dibungkus, tidak boleh dibuka kalau tidak segera dimakan. Sebab, jika dibiarkan saja terbuka, rasanya akan cepat berubah. Kelezatannya berkurang," sebutnya.

Nasi kuning H Thalib bisa ditemui di banyak tempat karena agennya banyak.

Kalau pusatnya ada di Jalan S Parman nomor 75 RT 03 RW 01, Kelurahan Belitung Utara, Kecamatan Banjarmasin Barat, Kota Banjarmasin, Kalimantan Selatan, kode pos 70116.