Agar Nutrisi Makanan Tetap Terjaga, Begini Cara Olah dan Proses Bahan Masakan di Rumah

Sementara untuk daging sapi, pastikan warnanya merah segar. Tekstur daging yang baik biasanya kenyal dan padat. Hindari membeli daging sapi yang sudah dihinggapi lalat dengan warna daging kebiruan.

Baca Juga: Mengapa Kamu Perlu Kecerdasan Emosional saat Wawancara Kerja? Ini Kata Ahli

• Ikan

Ikan segar memiliki bau khas dan tidak amis. Kulit ikan segar juga memiliki warna cerah dan bertekstur halus saat disentuh. Untuk memastikan apakah daging ikan masih segar,Anda bisa menekan permukaan tubuh ikan atau mencubitnya. Jika tidak ada bekas jari, maka ikan tersebut masih segar.

• Sayur

Sama seperti telur dan daging, kualitas sayur dapat terlihat dari tampilannya. Jika satu atau dua helai daun terlihat memiliki lubang, maka bisa dipastikan bahwa sayur tersebut tidak sering disemprot pestisida.

Untuk sayur yang bertangkai seperti tomat, terong, dan wortel, Anda bisa melihat kesegaran sayur tersebut dari tekstur dan warna tangkai. Jika sayur masih berwarna hijau dan tangkainya masih kokoh, sayuran tersebut masih segar.

• Bumbu dan rempah dapur

Kesegaran bumbu dapur juga berpengaruh terhadap kualitas masakan. Saat memilih bawang pastikan kondisinya belum tumbuh tunas, tidak kering berkerut, dan tidak berjamur. Apabila bawang dalam kondisi basah, jemurlah bawang terlebih dahulu sebelum dikupas atau disimpan.

Baca Juga: Menurut Ahli Gizi, 5 Jenis Buah Ini Cocok untuk Jadi Immune Booster

Untuk bumbu dapur lain seperti jahe, kunyit, lengkuas, atau rempah rimpang lainnya, pilihlah yang belum tumbuh tunas dan masih bertekstur padat ketika digenggam.

Proses bahan dengan benar

Selain tips memilih bahan makanan, Anda juga perlu memerhatikan proses pengolahan bahan makanan agar kandungan gizinya tetap terjaga.

Pasalnya, menurut penelitian Universitas Sekolah Ilmu Kesehatan Newcastle Australia, cara memasak yang salah dapat menghilangkan manfaat dari bahan makanan itu sendiri, terutama pada sayuran.

“Memasaknya (sayuran) terlalu lama pada suhu tinggi, atau dengan air terlalu banyak akan mengubahnya menjadi bubur hambar dan menghilangkan nutrisi," kata profesor nutrisi dan dietetika Claire Collins seperti dikutip dari pemberitaan Kompas.com, Jumat (24/04/2020).

Baca Juga: Atasi Tanda Penuaan dengan 4 Kandungan Skincare Berikut

Berikut tips proses bahan makanan yang bisa Anda coba selama proses memasak di rumah.

• Cuci bahan makanan dengan air mengalir

Sebelum memasak, Anda harus mencuci sayuran dan daging dengan benar agar bersih dari bakteri, kuman, maupun sisa pestisida. Untuk sayuran, hindari merendam dengan air karena akan menghilangkan kandungan vitamin dan mineral.