Aplikasi Pemesanan Buka 'Dapur Gelap' yang Hanya Layani Online

Lainnya dapat ditemukan di belakang atau sebelah dari restoran yang telah ada.

Namun perkembangan itu telah mengungkap beberapa ketegangan antara restoran dan aplikasi.

Ahli perhotelan, Wendy Hargreaves dari FiveOfTheBest.com mengatakan, pendapatan tambahan yang ditawarkan adalah hal yang menarik para pemilik restoran yang mencoba meningkatkan omset.

"Tapi saya sudah melihat banyak restoran \'terbakar\' oleh aplikasi online," katanya.

"Mereka semua berpikir bahwa itu adalah aliran pendapatan baru yang besar tapi ... tidak mempertimbangkan biaya besar untuk membawa staf, teknologi, dan ruang untuk menangani semua pesanan ekstra."

Sentimen itu didukung oleh pemilik restoran. Mereka mengatakan aplikasi pengiriman berjanji untuk membantu meningkatkan bisnis selama periode sepi, tetapi hanya menambah tekanan pada saat permintaan puncak.

Caleb Griffiths, manajer bisnis restoran ikan Richmond Oysters telah memutuskan hubungan dengan salah satu kelompok aplikasi, dan berhati-hati menjalin hubungan dengan yang lain.

Ketika pengiriman tidak tiba, terlambat, atau mengacaukan makanan, itu adalah kesalahan restoran, bukan aplikasi yang rusak reputasinya.

"Sering saya sendiri menyetir, atau, jika saya tidak di sini saya memberi izin kepada staf pakai taksi untuk memastikan pelanggan mendapatkan pesanannya," tambahnya.

"Atau, ironisnya, panggil Uber."

Sementara itu, cerita berhasil menaikkan pemasukan adalah merenovasi dapur dan membangun pintu keluar dan pintu masuk terpisah agar tidak mengganggu aliran pesanan mereka sendiri.

"Ini pengeluaran konyol yang tidak ada beberapa tahun yang lalu ... Tapi Anda harus mengeluarkan uang untuk menghasilkan uang," kata Hargreaves.

Perusahaan pengiriman makan data

Ambisi Deliveroo, menurut Aron, jelas: agar orang pesan makanan ke mereka tiga kali sehari.

"Orang-orang - ketika memikirkan makanan - alih-alih ke dapur atau ke supermarket, mereka mungkin berpikir untuk mendapatkan makanan enak bersama kami," katanya.

Photo: UberEATS telah mengambil pasar pengantaran makanan dengan sangat singkat. (Reuters: Neil Hall)