Pendidikan GO
Apa lagi yang bisa di-microwave?
Sejak studi the-nya, Dr Vuong telah menyelidiki bagaimana memanaskan produk makanan rumah tangga atau industri lainnya dengan microwave -untuk memulihkan senyawa bioaktif -bisa lebih dimanfaatkan oleh industri makanan dan mengurangi limbah.
Pada tahun 2016, ia menemukan bahwa memanaskan ampas lemon -sisa kulit, daging buah dan biji setelah lemon diperas -selama lima menit pada daya 480 watt, meningkatkan konten fenolik total, flavonoid, proanthocyanins dan aktivitas antioksidan total.
Flavonoid dan proanthocyanins adalah kelompok senyawa fenolik yang terkait dengan manfaat kesehatan.
"Ampas lemon atau apel yang berasal dari pabrik-pabrik makanan, mereka masih memiliki antioksidan, jadi jika kita bisa memulihkan manfaat dari limbah ini, kita bisa membuat produk makanan yang lebih fungsional," kata Dr Vuong.
Dr Vuong juga berhasil memulihkan manfaat kesehatan di kulit kacang macadamia.
Dr Quan Vuong mengeksplorasi manfaat beragam produk-produk alami.
Supplied: Dr Quan Vuong
Pengaturan microwave optimal adalah 4,5 menit, dayanya 30 persen atau 360 watt dengan sampel terhadap rasio air sebesar lima gram/100ml.
"Kami adalah nomor satu dunia dalam produksi macadamia," kata Dr Vuong.
Ia menjelaskan, "Kulit luar dan kulit ari biasanya dibuang ke tempat sampah dan tidak memiliki nilai. Tapi sebenarnya kulit memiliki senyawa fenolik yang tinggi.”
"Senyawa-senyawa fenolik bisa digunakan dalam produksi pangan fungsional dalam industri makanan. Mereka dihubungkan dengan anti-kanker dan penyakit kardiovaskular serta zat antioksidan yang kuat," terangnya.
Mengekstraksi tanaman asli Australia
Proyek berikutnya dari Dr Vuong adalah menyelidiki manfaat tanaman asli Australia.
Sejauh ini ia telah menguji pengaturan microwave optimal untuk mengekstraksi senyawa bioaktif dari daun robusta kayu putih (tiga menit, daya 600 watt dan sampel setara dua gram/100ml rasio pelarut).
Minyak kayu putih digunakan dalam produk kosmetik dan farmasi. Senyawa aromatik dan anti-menguap yang dimilikinya memiliki sifat antioksidan yang tinggi yang terkait dengan menurunkan potensi kanker pankreas in-vitro dan membunuh sel-sel kanker.
Hanya 8 hingga 10 spesies kayu putih yang saat ini digunakan dan diekspor, meskipun -menurut Dr Vuong -ada 800 spesies berbeda yang masih harus dipelajari.
Mahasiswa riset-nya yang mendatang diminta untuk mempelajari senyawa bermanfaat dari buah plum Kakadu.
"Kami, utamanya, mengeringkan produk ini dan mengekspornya ke AS, tetapi ia memiliki salah satu kandungan vitamin C tertinggi dalam golongan buah utuh," sebut Dr Vuong.
Diterbitkan Rabu 12 April 2017 Pukul 10:30 AEST oleh Nurina Savitri. Simak berita ini dalam bahasa Inggris di sini.
![[FULL] Kesaksian Murid yang Belajar di Markas PKI sebelum G30S, Ungkap Kondisi Sumur Lubang Buaya](https://img.youtube.com/vi/Y9-ffUbZuwc/mqdefault.jpg)
