Uniknya Sajian Peking Duck Santika Premiere Jakarta

TRIBUNNEWS.COM JAKARTA- Jelang akhir pekan mungkin banyak dipergunakan sebagian orang untuk mengisi liburannya dengan berbagai macam kegiatan, apakah mengisi liburan ke luar kota atau mencoba berbagai jenis kuliner yang belum pernah di coba. Nah buat mereka yang kebetulan berlibur di Jakarta coba nikmati sajian khas asal negeri tirai bambu di Yan Palace.

Salah satu restoran yang menyajikan hidangan khas Kanton adalah restoran Yan Palace terletak di Mezzanine Floor Hotel Santika Premiere Jakarta. Restoran yang kental dengan suasana dan dekorasi elegan bergaya China ini menyajikan aneka masakan Kanton. Menu-menu tersebut dihidangkan dalam menu ala cartedan set menu. Beragam menu pembuka hingga menu penutup siap tersaji untuk para pencinta masakan Kanton.

Dari sekitar 40 menu yang disajikan di Yan Palace ini , masakan “ Pekinng Duck” menurut penuturan Executive Chef Yan Palace, Kusuma menjadi salah satu andalan sajian. “ Dari satu ekor bebek untuk disajikan 6 orang tamu dapat diolah dengan berbagai macam bentuk menu. Mulai hidangan yang ringan hingga menjadi sajian makanan yang cukup mengenyangkan pengunjung.” Katanya.

Dari satu bebek menurut penuturan Kusuma bisa diolah menjadi olahan menu mulai dari hidangan pembuka Momo for Peking Duck, Peking Duck Bone Soup, Sautéed Mince Duck in Lettuce. Paket menu yang ditawarkan menurut Public Relations Hotel Santika Jakarta Hesti Ningtyas sekitar Rp. 495.000 net/ package include 2 main courses, 1 soup and Chinese tea, up to 6 person.

Bicara soal rasa tak perlu diragukan lagi, ditangan Chef Kusuma bersama rekan-rekanya Bebek ala Cina ini diolah dengan teskturnya yang empuk dan sama sekali tidak ada rasa bau amis. Sehingga mulai hidangan pembuka hingga sampai akhir pada hidangan penutup pencinta kuliner bakal mengacungkan dua jempol untuk sang juru masaknya.

Dalam penyajian menu Peking Duck ini sedikit unik dibandingkan dengan resto lainnya, dimana dalam sajian menu di Yan Palace pemesan menu bisa menyaksikan bagaimana chef dan pramusaji mengolah satu ekor bebek. Dalam penampilan sajian dekat pengunjung , chef beserta pramusaji mengiris bagian kulit bebek yang telah dipanggang sebelumnya, kulit-kulit kemudian dipotong-potong kecil untuk selanjutnya dimasukan dalam lempengen crapes yang telah dolesi dengan saus barbeque untuk saijian sekitar 10 hingga 15 orang.

Usai penampila pramusaji membawa masuk kembali bebek untuk selanjutnya diolah menjadi soup untuk sajian kedua yang dihadirkan untuk pengunjung.

Kusuma menuturkan, selain berisi irisan daging, umumnya menu bebek Peking juga mengandung daun bawang, mentimun, dan saus hoisin. Setelah semua isian lengkap, rice paper diisi dengan semua bahan yang telah disajikan untuk selanjutnya dilipat menyerupai bentuk lumpia. Bebek Peking pun siap disantap. Rasa renyah sekaligus lembut daging bebek Peking akan terasa di tiap gigitan. Menu bebek selanjutnya adalah pan fried duck with taro atau daging bebek goreng dengan talas.

Menu ini cukup unik karena diolah menggunakan talas sebagai salah satu bahan dasar. Bebek goreng dilapisi talas yang sudah ditumbuk halus dan diletakkan di atas bebek yang telah dibumbui. Untuk sentuhan akhir, daging bebek diberi tepung menyerupai ”kremes” yang biasa ditemukan pada menu ayam goreng. ”Menu ini cukup unik. Selain jarang ditemukan, saya juga memanfaatkan campuran berupa bahan dasar lokal, yaitu talas yang berasal dari Pontianak,” sebut chef yang sudah malang-melintang di dunia kuliner ala China itu.

Untuk melengkapi menu berbahan dasar bebek, Yan Palace menyajikan daging bebek goreng dengan paprika hijau dan daging bebek dengan lada hitam. Dua menu tersebut berbahan sedikit sama. Yang membedakan adalah, pada menu daging bebek lada hitam, bebek dimasak menggunakan madu sehingga rasa pedas masakan lebih pekat.

Buat mereka yang ingin mencoba kelezatan dan kehebatan olahan Peking Duck Yan Palace Santika Premiere Jakarta perlu memperhatikan jam buka resto ini, Setiap hari resto ini dibuka pukul 11.00 WIB hingga 14.00 WIB, kemudian resto ini dibuka kembali mulai pukul 18.00 WIB hingga 22.00 WIB.