Resep Peking Duck Yan Palace Hotel Santika Jakarta

TRIBUNNEWS.COM JAKARTA - Bagi pencinta kuliner yang tidak sempat datang dan menikmati olahan Peking Duck dari Yan Palace yang ada di Hotel Santika Premiere Jakarta , Executive Chef Kusuma coba memberikan resep dan cara memasak olahan dari bahan dasar bebek. Agar tidak terasa amis dan miliki tesktur daging bebek, disarankan untuk meggunakan bah dasar daging dari bebek impor.

Berikut ini dua resep yang diberikan chef Kusuma, apabila ingin mencoba masakan Peking Duck di rumah.

Nama masakan :Peking Duck Bone Soup

Bahan-Bahan

- Tulang Bebek 1 Ekor
- Pak Coy, Rebus 6 Pcs
- Tofu Jepang, Iris 2 cm 1 Pcs
- Leek, Rebus 1 Pcs
- Onion, Rebus ¼ Pcs
- Carrot, Rebus 50 Gr
- Straw Mushroom 5 Pcs
- Black Mushroom 2 Pcs
- Rebung Slice 50 Gr
- Kaldu Ayam 2 lt
- Garam ½ tsp (tea spone/ sendok teh )
- Lada Putih Bubuk optnl
- Gula Pasir ¼ tsp
- Kaldu Ayam Instan ½ tsp
- Minyak Wijen optnl

Cara membuat
1. Panaskan Kladu Ayam hingga mendidih.
2. Beri Garam, Merica, Gula Pasir, Kaldu Instan dan minyak Wijen. Cicipi
3. Masukan Semua bahan ( kecuali Tofu Jepang ), masak hingga mendidih dan sayuran matang.
4. Sajikan sup dengan irisan Tofu Jepang.

Nama Masakan Sautéed Mince Duck in Lettuce
- Duck Minced 1 Ekor
- Bangkuaag cincang 100 gr
- Rebung Cincang 100 gr
- Black Mushroom 2 pcs
- Leek, Iris Tipis 1 pcs
- Cashew Nut 100 gr
- BBQ Sauce optional
- Garlic, Cincang 1pcs