Pendidikan GORahasia Bikin Perkedel Ikan Patin Renyah Biar Nggak Bau Tanah
Di kedai yang terletak di kawasan kampus Unnes Gunungpati tersebut punya menu unik namanya perkedel Ikan Patin.
Laporan Wartaawan Tribun Jateng, Galih Priatmojo/Hermawan Handaka
TRIBUNNEWS.COM, SEMARANG - Kuliner ikan patin biasanya digoreng atau dipepes.
Tapi ternyata ikan yang punya banyak kandungan omega tiganya ini bisa diolah menjadi perkedel yang tak kalah nikmat.
Bagi yang suka perkedel dan ikan patin bisa rasakan perkedel ikan patin yang disediakan di kedai Sop Iwak Enak Tenan atau disebut SOWAN yang beralamat di Jalan Taman Siswa No 20 Banaran, Gunungpati, Semarang.
Di kedai yang terletak di kawasan kampus Unnes Gunungpati tersebut punya menu unik namanya perkedel Ikan Patin.
"Di kedai ini spesialnya ikan, nah salah satunya yang mungkin belum banyak diolah yakni perkedel ikan patin. Ini cocok buat teman makan sop atau hidangan berkuah lainnya," terang Chef Catur Widayat.
Untuk membuatnya bahan yang diperlukan yaitu kentang. Untuk satu porsi dibutuhkan kentang sekitar 300 gram.
Kemudian ikan patin, bawang putih, bawang merah, daun bawang serta kuning telur.
Pertama untuk membuat menu ini yaitu bersihkan terlebih dulu ikan patin kemudian rendam di dalam air rempah yakni serai jahe daun jeruk dan sedikit garam dengan tambahan air hangat.
"Fungsi rendaman ini untuk menghilangkan bau tanah yang biasanya tercium di ikan patin. Direndamnya sekitar setengah jam," terangnya.
Kemudian kukus ikan patin sekitar 10-15 menit. Sementara itu kentang yang sudah bersih, tumbuk hingga halus.
Lalu tumis beberapa bumbu yang sudah disiapkan seperti bawang merah, bawang putih daun bawang kemudian masukkan ke dalam adonan kentang.
Masukkan juga ikan patin yang sudah selesai dikukus. Aduk semua bahan tambahkan garam, lada dan sedikit gula lalu bentuk menjadi bulat.
Setelah adonan dibentuk bulat balurkan ke telur yang sudah dikocok lepas lalu goreng hingga matang. Citarasa gurih langsung terasa dari perkedel ikan patin ini.
Yang tak kalah nikmat aroma bau tanahnya sama sekali tidak tercium saat perkedel digigit. Seporsi perkedel ikan patin ini dibandrol dengan harga Rp 12 ribu. (*)
