Soto Ayam Kuah Gurih yang Sedap dan Bikinnya Tak Ribet

TRIBUNNEWS.COM -  Hidangan berkuah segar seperti soto ayam berkuah gurih ini memang pas disajikan saat musim hujan seperti sekarang ini. Sajikan dengan emping dan sambal cabai rawit.

Bahan:
1 ekor ayam, dipotong 4 bagian
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 cm jahe, dimemarkan
2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
1.500 ml santan encer
1 1/2 sendok makan garam
1 sendok teh gula pasir
250 ml santan kental dari 1 butir kelapa
2 sendok makan minyak untuk menumis
minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:
3 cm kunyit, dibakar
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1/2 sendok makan ketumbar
1/2 sendok teh merica

Bahan Pelengkap:
100 gram soun, direndam air dingin, dipotong-potong
100 gram taoge, diseduh
2 buah tomat, dipotong-potong
2 sendok makan bawang goreng untuk taburan
1 batang daun bawang, diiris
150 gram emping goreng

Cara Membuat Soto Ayam Kuah Gurih:
1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, jahe, dan serai sampai harum. Tambahkan ayam. Aduk sampai berubah warna.
2. Masukkan santan encer, garam, dan gula pasir. Masak sampai matang. Angkat ayam. Goreng ayam sampai kecokelatan. Suwir-suwir ayam.
3. Masukkan santan kental dalam rebusan kuah. Didihkan lagi.
4. Sajikan soto bersama pelengkap dan suwiran ayam. (Ri/ sajiansedap.com )

Untuk 6 porsi