VIDEO - Kopi Rempah Timur Tengah, Sajian Khas Berbuka Puasa di Masjid Jami Assegaf Solo

TRIBUNNEWS.COM - Setiap waktu buka puasa, Masjid Jami Assegaf di Kota Surakarta atau Solo menyediakan kopi rempah khas Timur Tengah. 

Bahkan, ada bumbu rahasia yang didatangkan langsung dari Arab untuk mempertahankan cita rasa kopi itu.

Zuber adalah sosok di balik kopi rempah yang dinikmati secara cuma-cuma oleh jemaah masjid di Jalan Kapten Mulyadi, Pasar Kliwon, ini.

Mulanya ia diajari kakeknya meracik kopi ini. Lalu, hingga kini selama hampir 40 tahun ia sendiri yang mengerjakan kopi dari menumbuk rempah hingga menyeduh semua bahan.

“Dulu diajari kakek. Hampir 40 tahun,” tutur Zuber saat ditemui Sabtu (8/3/2025).

Bumbu rahasia yang menjadikan kopi rempah begitu khas adalah kapulaga arab. Rempah ini tak bisa ditanam di Indonesia sehingga harus diimpor

“Khas Timur Tengah. Rempahnya sini semua. Cuma kapulaganya dari Arab Saudi,” terangnya. 

Meski disebut kapulaga arab, sejatinya rempah ini dari India. Rempah ini memang wajib dalam masakan India dan Arab seperti Nasi Briyani hingga Nasi Kebuli.

“Aslinya dari India kirim ke Saudi, Saudi kirim ke Indonesia. Kapulaga Arab. Rasa khasnya enak sekali,” katanya.

Awalnya jahe ditumbuk kasar. Lalu, jahe tumbukan dimasukkan ke dalam air mendidih.

Tiap harinya masjid ini menghabiskan 5 kg jahe satu hari dengan 3 kg bubuk kopi. Takaran ini untuk sekitar 800 cangkir kopi.

Baca juga: VIDEO - Menjaga Kesehatan Ibu Hamil saat Ramadhan

“Satu hari jahe 5 kg. Sirih paling 10 batang. Untuk 700-800 orang. Kopi bubuk 3 kg. Setelah ditumbuk, masukkan ke air mendidih,” katanya. 

Baru setelah itu dimasukkan rempah lain mulai dari sirih geprek, kayu manis, pandan, cengkeh, pala, hingga kapulaga arab. Lalu masukkan gula jawa dan gula pasir. Terakhir baru masukkan kopi.

“Lalu mendidih lagi baru masukkan kopi,” ujarnya.

Setelah kopi matang, ratusan jemaah telah menanti sambil mendengarkan kajian. Kopi rempah ini disajikan bersama tiga butir kurma.

Simak lengkapnya di link Youtube berikut ini >>>> link

(*)