Cara Membuat Perkedel Enak dan Gurih, Simak Tips Masak Perkedel Agar Tak Mudah Hancur dan Lembek

TRIBUNNEWS.COM - Berikut ini cara membuat perkedel yang enak dengan cita rasa gurih.

Simak aneka resep perkedel dan tips membuat perkedel agar tidak mudah hancur dan lembek.

Ada beberapa macam resep perkedel yang bisa Anda kreasikan di antaranya perkedel kentang udang aroma seledri hingga perkedel isi telur puyuh.

Resep ini bisa menjadi pilihan menu pelengkap untuk makan siang maupun makan malam bersama keluara di rumah.

Bahan yang diperlukan cukup mudah lho, di antaranya kentang, udang, teri nasi, daun jeruk, hingga tempe.

Tak perlu waktu lama untuk membuat resep perkedel ini, hanya perlu waktu lebih kurang 30 menit saja.

Melansir Sajiansedap.grid.id, berikut aneka resep perkedel dan tips membuat perkedel agar tidak mudah hancur dan lembek:

1. Resep Perkedel Kentang Udang Aroma Seledri

Waktu: 30 menit

Sajian: 18 porsi

Bahan:

• 200 gram kentang, kukus, haluskan
• 100 gram udang kupas, cincang
• 2 batang daun seledri, iris tipis
• 1 butir telur, kocok lepas
• 2 sendok makan bawang goreng, remas-remas
• 1 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1/8 sendok teh pala bubuk
• 30 gram putih telur untuk pencelup
• 500 gram minyak untuk menggoreng

Cara membuat perkedel kentang udang aroma seledri:

- Campur kentang, udang kupas, daun seledri, telur, dan bawang goreng, aduk rata.

- Tambahkan garam, merica bubuk, dan pala bubuk, aduk rata. Ambil sedikit campuran kentang, bentuk bulat pipih.

- Celupkan ke putih telur.

- Goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang dampai matang.

Baca: Cara Membuat Seblak yang Enak dan Mudah, Berikut Kumpulan Resep dan Tips Membuatnya

Baca: Cara Membuat Tahu Goreng dan Tahu Bacem, Dilengkapi Tips Mengolah Tahu Goreng Jadi Renyah & Lembut

2. Resep Perkedel Jagung Teri Nasi

Waktu: 30 menit

Sajian: 18 buah

Bahan:

• 3 buah jagung manis (325 gram), dipipil
• 1 buah jagung manis (115 gram), diparut
• 50 gram teri nasi
• 2 batang daun bawang, diiris halus
• 2 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya, diiris
• 3 siung bawang putih, diiris tipis
• 125 gram tepung beras
• 50 gram tepung terigu
• 1 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1/4 sendok teh kaldu ayam bubuk
• 150 ml air
• 500 ml minyak untuk menggoreng

Cara membuat perkedel jagung teri nasi:

- Campur jagung manis, teri nasi, daun bawang, daun jeruk, bawang putih, tepung beras, garam, merica bubuk, kaldu ayam bubuk, dan air, aduk rata.

- Sendokan adonan ke dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang sampai matang.

3. Resep Perkedel Tempe Bumbu Ketumbar

Waktu: 30 menit

Sajian: 18 buah

Bahan:

• 300 gram tempe, cincang kasar
• 2 sendok teh daun ketumbar, cincang
• 2 sendok teh ebi, rendam, sangrai, haluskan
• 1 buah cabai merah keriting, cincang halus
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1 butir telur
• 1 1/2 sendok makan garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1/4 sendok teh pala bubuk
• 2 sendok makan tepung terigu protein sedang
• 25 ml air
• 500 ml minyak untuk menggoreng

Cara membuat perkedel tempe bumbu ketumbar:

- Aduk rata tempe, daun ketumbar, ebi, cabai merah, bawang putih, telur, garam, merica bubuk, pala bubuk, tepung terigu, dan air.

- Bentuk bulat pipih.

- Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.

Baca: Cara Membuat Es Campur Sendiri di Rumah, Cukup 30 Menit Dapat 6 Porsi, Segar dengan Aneka Buah

4. Resep Perkedel Tahu Teri Basah

Waktu: 30 menit

Sajian: 15 buah

Bahan:

• 1 buah tahu cina, dihaluskan
• 75 gram teri basah, dicincang halus
• 1 batang seledri, dicincang halus
• 1 butir telur
• 1 sendok makan tepung sagu
• 1/4 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
• 1 sendok makan bawang merah, dihaluskan
• 700 ml minyak goreng untuk menggoreng

Cara membuat perkedel tahu teri basah:

- Aduk rata tahu cina, teri basah, seledri, telur, tepung sagu, garam, merica bubuk, gula pasir, ketumbar bubuk, dan bawang merah.

- Ambil sedikit adonan, bentuk bulat pipih.

- Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.

5. Resep Perkedel Isi Telur Puyuh

Waktu: 30 menit

Sajian: 12 buah

Bahan:

• 500 gram kentang, potong-potong, goreng
• 3 butir bawang putih, goreng, haluskan
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• 2 sendok makan bawang goreng
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh garam
• 20 buah telur puyuh, rebus matang, untuk isi
• 3 butir telur, kocok lepas, untuk pencelup
• 500 ml minyak untuk menggoreng

Cara membuat perkedel isi telur puyuh:

- Campurkan kentang, bawang putih, daun bawang, bawang goerng, merica bubuk, dan garam, aduk rata.

- Ambil sedikit adonan, pipihkan. Beri isi telur puyuh, bentuk bulat.

- Celupkan adonan ke dalam telur, goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang hingga matang.

Baca: Cara Membuat Roti Goreng Isi, Ada Resep Roti Goreng Cokelat Pisang hingga Roti Goreng Jamur Mayo

Baca: Resep Pisang Goreng Kipas Keju dan Pisang Goreng Kriuk, Ini Tips Agar Renyah Walau Sudah Dingin

Tips membuat perkedel agar tidak mudah hancur dan lembek

Penyebab utama perkedel mudah hancur adalah kandungan airnya yang terlalu banyak.

Jadi, perhatikan kesalahan-kesalahan yang membuat perkedel jadi terlalu banyak kandungan airnya ini.

1. Menggunakan sembarang kentang

Jenis kentang ternyata berpengaruh pada hasil akhir perkedel, lho.

Kalau salah memilih jenis kentang, perkedel bisa jadi lembek dan mudah hancur.

Membuat perkedel paling baik menggunakan kentang jenis tes karena kandungan airnya sedikit.

Kandungan air yang sedikit akan membuat kentang lumat jadi lebih padat.

2. Kentang direbus dalam keadaan terkupas kulitnya

Siapa yang selalu merebus kentang dalam keadaan terkupas kulitnya?

Cara ini ternyata salah besar karena membuat kentang lebih banyak menyerap air.

Jika kentang direbus, rebus bersama kulitnya.

Jika dikukus, kukus bersama kulitnya dalam keadaan utuh tanpa terpotong.

Cara ini membuat kentang lebih tidak banyak menyerap air.

3. Anti Menggoreng Kentang

Beberapa orang tidak mau menggoreng kentang sebelum dihaluskan.

Alasannya, kentang jadi berminyak dan hasilnya perkedel juga ikut berminyak, padahal hal tersebut salah besar.

Daripada direbus atau kukus, paling baik mematangkan kentang dengan cara digoreng.

Goreng sampai matang lalu lap dengan serbet kertas sampai minyak hilang.

4. Dicampur dengan bahan berlemak

Beberapa resep sering menambahkan mentega ke dalam perkedel.

Cara ini bisa dilakukan tapi jangan terlalu banyak karena akan membuat perkedel lebih mudah hancur.

Jangan juga menambahkan daging yang terlalu berlemak, apalagi susu cair atau kental manis. Paling baik, gunakan saja susu bubuk.

5. Teknik menggoreng salah

Selanjutnya, kita perlu perhatikan cara menggorengnya, selain dilapisi telur, menggoreng perkedel juga butuh teknik yang tepat.

Jangan menggunakan api yang terlalu kecil, api yang kecil membuat proses menggoreng jadi lama.

Selama penggorengan yang lama inilah, perkedel akan jadi pecah.

Jadi, selalu gunakan api sedang dengan minyak yang sudah panas betul saat akan menggoreng perkedel.

(Tribunnews.com/Nanda Lusiana, Sajiansedap.grid.id)